第133章 鱼糕
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此时，大熙国已经通过通商，有了洋葱，且还能自己种植了。
“素的，又能分为白菜粉条，韭菜鸡蛋。”李慕慕说道，“还有关夫子第一次来，我做的那种油炸馅饼。”
王翠珍光听着便馋的不行，口水都分泌出来了。
“还有煎饼果子，咱们是不是也可以上？”王翠珍问道。
之前为了了解崇安这边的市场，李慕慕没着急开店，便没那么忙。
每天早上变着法的做朝食。
这些，她们都已经尝过了。
就连关夫子，自从来了顾家，肚子都大了一圈。
“当然。”李慕慕点头，“粥的话，有普通的白粥、小米粥、猪骨粥。反正咱们猪骨汤都是现成的，每日为了锅子也都要备着，猪骨粥是最简单的了，另外还可以做南瓜粥、青菜粥、皮蛋瘦肉粥。”
“面食，便是普通的清汤面、牛肉面、羊肉面。另外还可以用米粉代替面，做牛肉粉和羊肉粉。”李慕慕一边说着，一边在纸上做记录。
“不过，这些肯定不能一股脑的全都写进菜单。”李慕慕道，“咱们现在饭馆不大，招的工人也不会太多。客人也没那么多。我先选其中一部分进菜单。正好可以隔一段时间，换换菜单让客人吃个新鲜。不然总吃那几味，吃久了也腻了。还是得有不断吸引客人去品尝的新鲜吃食。”
“等咱们这饭馆开的稳定了，可以开酒楼了，到时候人手足够，客人又多，便可以多上一些菜单了。”李慕慕说道。
朝食决定后，李慕慕便研究午食和晚食的菜单。
虽然有锅子，但还是要准备一些饭菜。
最后都确定好，顾父便拿来了木头，切割打磨成一块块木牌。
李慕慕现在字写得多了，加上自己也有练，已经不像最开始时那么难看了。
虽说不上多好看，但至少能做到工整。
顾父便按照李慕慕写的字，一笔一划的刻在木牌上。
顾父现在在家没什么事情做，整日闲得发慌。
终于来了点儿事情可以做，做的乐呵呵的。
一边做，还一边跟顾母说：“你看咱现在就已经开始闲下来了，日后可怎么办？要我成日这么闲，真不得劲。”
“要不你看看咱家院里哪处能开辟个菜园子，你种种菜？”顾母说道，“若真能长起来，还能省点儿菜钱呢。”
“也成。”顾父点点头，“那要不要再买点儿鸡鸭在家里头养着。”
“这可就算了。”顾母摇头道，“咱周遭的邻居家里都没养呢。我怕养了以后，味道传到别家去，再加上叫声吵，叫人家不喜。”
“尚卿现在好歹也是有品阶的人了。”顾母说道，“咱也得顾着尚卿的面子。虽然他不在意，但咱们不能不在意。”
“哎，也是。”顾父叹了口气，“那我就种点儿菜吧。”
晚上，顾尚卿带着朱耀明和黄克宵回来。
李慕慕下午跟王翠珍一直在厨房里忙活。
牛肉李慕慕没有选择剁碎，而是用棍子打成肉泥。
只不过她力气有限，是王翠珍把顾尚勇给叫来了，让顾尚勇把牛肉生生的用棍子打成了肉泥。
李慕慕在一旁解释，“这样打成的肉泥十分上劲，劲道弹牙，是剁肉比不了的口感。”
李慕慕手上抓起一块肉泥，熟练地一捏，便有一小块肉泥从虎口露出来，成了丸子的形状。
王翠珍便跟着学了起来。
又留出了一部分，加入香菇碎，做成香菇牛肉丸。
另有些牛肉，李慕慕切片，在上面裹上了一层辣椒碎。
又有一些牛肉切成了细细的长条，用调好的料腌制好，如同面条一样放在盘中。
李慕慕还买了草鱼，剔除鱼刺碾成了泥，加入肥猪肉泥、蛋清和葱姜水，除了盐和糖之外，还又加了一点儿酒去腥，蒸成了鱼糕。
“咱们虽然大部分事情交给厨子去做，但为了防止别人拿到咱们的配方，我想咱们可以先在家中做出一些半成品，再送到饭馆去。”李慕慕说道，“像我现在做鱼糕，鱼糕要做的好吃，鲜甜不腥，调味很重要。”
“我打算把这些调料汁都调配好，再送到饭馆，让厨子直接用，但又不知道里面加的是什么，毕竟精华都在这些调料汁里了。”李慕慕说道，“包括其他菜品，能调配出调料汁让厨子直接用的，我都先调配好。”
“这样好。”张彩萍点头，“虽说与他们签了契子，但也不能不防着点儿。”
“这样我在家也有事情做。”王翠珍松了一口气，“终于不用闲着了。”
李慕慕失笑。
“等天暖和一些，咱们再更新一批菜单。”李慕慕说道，“若是做得好，我估计一年之内，咱们便能开酒楼了。”
“这么快！”张彩萍惊喜道。
“这是我自己的预估。”李慕慕说道，“还是得看具体情况。”
“对了，之前泡的酒也好了。”李慕慕说道。
之前在安平镇，因为百姓本身生活条件便不是很富裕，所以李慕慕便没在店里卖酒。
但现在在崇安就不一样了。
酒可是饭馆收入的大头，李慕慕自然不会放过。
先前她在家不是很忙，便泡了山楂酒和梅子酒。
估摸着今天差不多是能喝了。
“那咱今晚尝尝？”张彩萍听李慕慕说泡果子酒，酒味道甜甜的，女子也能饮上一些，便一直很期待。
“好。”李慕慕点头，“若是好喝，我想放在店里卖。虽然去店里用饭还是男子居多，但也可以带回去给妻女品尝。”
事情这么定下。
快到晚食的时候，顾尚卿跟朱耀明和黄克宵回来了。
朱耀明和黄克宵两个光棍，现在只要是碰上休沐，准要跟着顾尚卿回来蹭饭。
若不是实在不好意思，两人甚至想在顾家要一间固定的屋子住下了。
李慕慕准备了鸳鸯锅，一边是骨汤锅，一边是麻辣锅。
至于酒，她除了泡了山楂酒和梅子酒，还泡了枸杞酒。
崇安这边正好盛产枸杞，枸杞在这边卖的价格还不高。
此时，大熙国已经通过通商，有了洋葱，且还能自己种植了。
“素的，又能分为白菜粉条，韭菜鸡蛋。”李慕慕说道，“还有关夫子第一次来，我做的那种油炸馅饼。”
王翠珍光听着便馋的不行，口水都分泌出来了。
“还有煎饼果子，咱们是不是也可以上？”王翠珍问道。
之前为了了解崇安这边的市场，李慕慕没着急开店，便没那么忙。
每天早上变着法的做朝食。
这些，她们都已经尝过了。
就连关夫子，自从来了顾家，肚子都大了一圈。
“当然。”李慕慕点头，“粥的话，有普通的白粥、小米粥、猪骨粥。反正咱们猪骨汤都是现成的，每日为了锅子也都要备着，猪骨粥是最简单的了，另外还可以做南瓜粥、青菜粥、皮蛋瘦肉粥。”
“面食，便是普通的清汤面、牛肉面、羊肉面。另外还可以用米粉代替面，做牛肉粉和羊肉粉。”李慕慕一边说着，一边在纸上做记录。
“不过，这些肯定不能一股脑的全都写进菜单。”李慕慕道，“咱们现在饭馆不大，招的工人也不会太多。客人也没那么多。我先选其中一部分进菜单。正好可以隔一段时间，换换菜单让客人吃个新鲜。不然总吃那几味，吃久了也腻了。还是得有不断吸引客人去品尝的新鲜吃食。”
“等咱们这饭馆开的稳定了，可以开酒楼了，到时候人手足够，客人又多，便可以多上一些菜单了。”李慕慕说道。
朝食决定后，李慕慕便研究午食和晚食的菜单。
虽然有锅子，但还是要准备一些饭菜。
最后都确定好，顾父便拿来了木头，切割打磨成一块块木牌。
李慕慕现在字写得多了，加上自己也有练，已经不像最开始时那么难看了。
虽说不上多好看，但至少能做到工整。
顾父便按照李慕慕写的字，一笔一划的刻在木牌上。
顾父现在在家没什么事情做，整日闲得发慌。
终于来了点儿事情可以做，做的乐呵呵的。
一边做，还一边跟顾母说：“你看咱现在就已经开始闲下来了，日后可怎么办？要我成日这么闲，真不得劲。”
“要不你看看咱家院里哪处能开辟个菜园子，你种种菜？”顾母说道，“若真能长起来，还能省点儿菜钱呢。”
“也成。”顾父点点头，“那要不要再买点儿鸡鸭在家里头养着。”
“这可就算了。”顾母摇头道，“咱周遭的邻居家里都没养呢。我怕养了以后，味道传到别家去，再加上叫声吵，叫人家不喜。”
“尚卿现在好歹也是有品阶的人了。”顾母说道，“咱也得顾着尚卿的面子。虽然他不在意，但咱们不能不在意。”
“哎，也是。”顾父叹了口气，“那我就种点儿菜吧。”
晚上，顾尚卿带着朱耀明和黄克宵回来。
李慕慕下午跟王翠珍一直在厨房里忙活。
牛肉李慕慕没有选择剁碎，而是用棍子打成肉泥。
只不过她力气有限，是王翠珍把顾尚勇给叫来了，让顾尚勇把牛肉生生的用棍子打成了肉泥。
李慕慕在一旁解释，“这样打成的肉泥十分上劲，劲道弹牙，是剁肉比不了的口感。”
李慕慕手上抓起一块肉泥，熟练地一捏，便有一小块肉泥从虎口露出来，成了丸子的形状。
王翠珍便跟着学了起来。
又留出了一部分，加入香菇碎，做成香菇牛肉丸。
另有些牛肉，李慕慕切片，在上面裹上了一层辣椒碎。
又有一些牛肉切成了细细的长条，用调好的料腌制好，如同面条一样放在盘中。
李慕慕还买了草鱼，剔除鱼刺碾成了泥，加入肥猪肉泥、蛋清和葱姜水，除了盐和糖之外，还又加了一点儿酒去腥，蒸成了鱼糕。
“咱们虽然大部分事情交给厨子去做，但为了防止别人拿到咱们的配方，我想咱们可以先在家中做出一些半成品，再送到饭馆去。”李慕慕说道，“像我现在做鱼糕，鱼糕要做的好吃，鲜甜不腥，调味很重要。”
“我打算把这些调料汁都调配好，再送到饭馆，让厨子直接用，但又不知道里面加的是什么，毕竟精华都在这些调料汁里了。”李慕慕说道，“包括其他菜品，能调配出调料汁让厨子直接用的，我都先调配好。”
“这样好。”张彩萍点头，“虽说与他们签了契子，但也不能不防着点儿。”
“这样我在家也有事情做。”王翠珍松了一口气，“终于不用闲着了。”
李慕慕失笑。
“等天暖和一些，咱们再更新一批菜单。”李慕慕说道，“若是做得好，我估计一年之内，咱们便能开酒楼了。”
“这么快！”张彩萍惊喜道。
“这是我自己的预估。”李慕慕说道，“还是得看具体情况。”
“对了，之前泡的酒也好了。”李慕慕说道。
之前在安平镇，因为百姓本身生活条件便不是很富裕，所以李慕慕便没在店里卖酒。
但现在在崇安就不一样了。
酒可是饭馆收入的大头，李慕慕自然不会放过。
先前她在家不是很忙，便泡了山楂酒和梅子酒。
估摸着今天差不多是能喝了。
“那咱今晚尝尝？”张彩萍听李慕慕说泡果子酒，酒味道甜甜的，女子也能饮上一些，便一直很期待。
“好。”李慕慕点头，“若是好喝，我想放在店里卖。虽然去店里用饭还是男子居多，但也可以带回去给妻女品尝。”
事情这么定下。
快到晚食的时候，顾尚卿跟朱耀明和黄克宵回来了。
朱耀明和黄克宵两个光棍，现在只要是碰上休沐，准要跟着顾尚卿回来蹭饭。
若不是实在不好意思，两人甚至想在顾家要一间固定的屋子住下了。
李慕慕准备了鸳鸯锅，一边是骨汤锅，一边是麻辣锅。
至于酒，她除了泡了山楂酒和梅子酒，还泡了枸杞酒。
崇安这边正好盛产枸杞，枸杞在这边卖的价格还不高。