40、单盲对照辨菜香
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自从孩子们上了电视直播节目《走近科学》后，整个银河号飞船里的人都认识他们了。很多年轻人下班后都爱跑来找他们玩耍，饿了就吃柳熙做的饭菜。大家都称赞她炒的菜太好吃了，特别是土豆丝和藕片，简直就是银河号里最好吃的土豆丝和偶片了。就这样，一传十、十传百，越来越多的人跑来品尝柳熙的手艺，连村长和王亚洲船长也慕名来吃过几次。
在柳熙忙不过来时，书宁也经常替她炒几个菜。大家这才发现，原来书宁炒的菜也很好吃。慢慢的，大家就比较起二人的厨艺来，柳熙的朋友都说柳熙炒得更好吃，书宁的朋友都说书宁炒得更好吃，双方谁也说服不了谁，就请村长评判。
村长说：“我也和大家一样，只能根据自己的主观感觉来做判断，而人的主观感觉往往是不可靠的；而且，说柳熙炒得更好吃的人，往往都是柳熙的朋友，说书宁炒得更好吃的人，往往都是书宁的朋友。我不是说这些人有多偏心，而是说他们会在不知不觉中，把自己对朋友的感情带了进来，这就影响了他们的判断。每个人的口味都不一样，青菜萝卜各有所爱，这本来很正常，如果大家一定要想知道谁炒得更好吃，那我建议还是像上次做的那个中医脉诊实验一样，再做一次大样本、有对照、随机、单盲实验吧。谁在实验中得到的支持票更多，就说明谁炒的菜更好吃。”
“什么是单盲、什么又是双盲？”欧阳媛媛忍不住好奇地问。
“我给你解释吧。”书宁说。他很珍惜欧阳媛媛的这次好奇心，就耐心地解释道：“在药物实验中，给病人吃药的医生和记录吃药后病情的医生，都不知道某个病人吃的是真药还是假药，如果是由人来统计最终结果的话，统计的人在最终结果出前也不知道哪个病人吃的是真药，哪个病人吃的是假药；每个病人也都不知道自己吃的是真药还是假药。也就是说，实验者和被实验者都不知道每个病人吃的是真药还是假药，这就是双盲。如果有一方知道而一方不知道，那就是单盲。在村长说的这个实验中，只有投票者是盲的，土豆丝又不是人，不存在盲不盲的问题，所以这只能是一个单盲实验。”
村长对书宁赞许地点了点头，然后接着说道：“而且，我也觉得你们炒的土豆丝是银河号里最好吃的土豆丝了，我建议就比炒土豆丝吧，看看谁炒的土豆丝是银河号里最好吃的土豆丝。”
“民主投票？民主投票哪能决定科学实验的结果啊？！”许清泉直言不讳地说道。
“不是民主投票，是大家在严格的大样本、有对照的盲法实验中投票，投票支持自己认为更好吃的菜。民主投票当然无法决定科学实验的结果，但我说的这种投票，可以把大家对他们的朋友之情排除掉，能更客观、更真实地反映出谁炒得更好吃这个结果。”村长回答说，“今天时间有点晚了，你们准备一下，明天再搞这个实验吧。我太忙，明天就不参加你们的实验了。”说完，村长抱歉地笑了笑。王船长也说自己很忙，明天也没有时间参加。
孩子们又只好自己准备第二天的实验。所有人都同意，就按照村长的建议，比炒土豆，谁在实验中获得的支持票更多谁就赢；时间就定在明天下午，地点就在孩子们的厨房和客厅里，现场的所有人都可以品尝和投票，但一人只能投一票。
第二天上午，孩子们先把比赛所需要的各种东西都准备好了。下午，竟然来了三百多位品尝和投票的观众。厨房容不下这么多人，大家就站在客厅里，通过厨房里的摄像镜头观看二人的炒菜表演。
比赛的时候，许丽珊自告奋勇地当起了解说员：“各位观众，胖氏兄妹炒土豆比赛……现……在……开……始！兄妹二人都站在了各自的砧板前，他们把土豆放在了砧板上。这些土豆是我和媛媛帮着削的皮，待会儿谁赢了都有我们的功劳哦！兄妹二人开始切土豆了。请注意，他们按土豆的手指都是向后弯着的，这样是为了避免被菜刀切到手指，就算万一切到手指，这种按法也可以把伤害降到最低程度……”
“现在，他们在把土豆切成了薄片。薄片切好了，他们正在把片切成丝。和刚才切片时一样，他们的菜刀刀口都是倾斜着朝外的，目的仍然是为了把可能的伤害降到最低。请注意，他们的菜刀不论向上提还是往下切，都一直贴着向后弯的手指。如果把菜刀提得太高，切下去的时候，就有可能一不小心切到自己的手……听那快速而连续的‘当当’声，我们就知道他们切得有多快了。很多人用菜刀敲砧板，都很难敲出这么快速的节奏来！我？我不会切，只会吃，呵呵，我就是个吃货……”
“现在，他们都把土豆丝泡进了清水里。我听妈妈说过，这样可以把土豆丝里的淀粉清洗掉，炒出来的土豆丝才不会粘——我也不知道是不是真的，反正他们都要这么洗——洗完之后，他们都把水倒走了——记得要把水全倒光哦，等下炒的时候，锅里是不能有水的。”
“他们把切好的香葱放进了土豆丝里，又在土豆丝上撒盐和味精——炒土豆丝的时间都比较短，炒的时候一般是没时间放这些香料的，所以最好是在土豆丝入锅前就放进去。他们点燃了煤气灶，把火焰调到了最大——炒土豆丝讲究的就是火候，火必须要大。他们往锅里放油了，油很快就开了。现在，他们把锅铲朝上放在了锅里，把辣椒粉倒在锅铲里。为什么不把辣椒直接倒进油里？傻瓜，油那么烫，辣椒很快就会变焦的，焦了辣椒粉就不香了嘛。”
“他们左手端起盆里的土豆丝，右手把锅铲中的辣椒粉倒进滚烫的油里，辣椒粉很快就被油炸香了。没等辣椒粉变焦，他们就把土豆丝全部倒进了锅里。看，书宁哥抖动着铁锅的柄，让土豆丝在铁锅里上下飞舞，不，是在铁锅上飞舞。哇，鼓掌真热烈啊！我估计，鼓掌的人大多数都是书宁哥的朋友。柳熙没有那么大的力量，一只手无法抖动铁锅，所以只能用锅铲快速翻动土豆丝，就这一点来说，我认为书宁哥赢。哇，哇，柳熙边翻土豆丝边扭动腰身，跳起了优美的舞蹈来。哇，她的舞蹈姿势真优美啊！好，我宣布，在翻土豆丝这一环节上，现在双方打平。”
“现在，他们都在往锅里撒醋，这样土豆丝吃起来就会脆一些。炒土豆丝火必须大，只要炒几分钟，把土豆丝炒熟但吃起来还咔嚓咔擦响就行了，炒久了就不脆。现在，他们都关掉火，把土豆丝倒进了两个一模一样的大盘子里。哇，这土豆丝，呈淡淡的黄白色，里面点缀着绿绿的香葱和暗红的辣椒粉，真是色香味俱全，看得我口水都流出来了！”
许清泉端起那两盘土豆丝，走出厨房，放在客厅中间的一张餐桌上，然后大声说道：“下面由我来给大家解说吧。这两个盘子都是一模一样的，在它们的底部各贴有一张纸条，书宁炒的那盘土豆丝，盘子下的纸条上写着‘书宁’二字，柳熙炒的那盘土豆丝，盘子下写着‘柳熙’二字。我现在用一个大大的、不透明的盖子，盖住这两盘菜，然后转动餐桌上的玻璃。好，玻璃停下来了，我现在揭开盖子，大家就都不知道哪一盘菜是书宁炒的、哪一盘是柳熙炒的了。我再分别在这两盘菜上盖上碟子。这两个碟子，一个上面写着字母A，一个上面写着字母B。请所有想品尝并投票的朋友，都戴好你们面前的那个眼罩。大家都看见了他们切的土豆丝的粗细，也看见了炒好后的颜色。记性好的人，完全可以通过观察土豆丝的粗细和颜色，就认出那是谁炒的。你们有些人和书宁是朋友，有些人和柳熙是朋友，如果不给你们戴上眼罩，你们就可能看出哪一盘菜是自己朋友炒的，然后把支持票投给各自的朋友，使投票结果不够客观。你们戴上眼罩后，即使你们记得谁的土豆丝更粗或更细，但由于这种粗细差别很小，你们用嘴巴和舌头是无法分辨出来的，所以你们就无法知道正在品尝的土豆丝是不是你的朋友炒的，你们就只能根据菜的味道投票。这样，得出的结果才是客观公证的，才是可靠的！”
“每位朋友在品尝了第一盘土豆丝后，我们会用一种漱口水给你漱口，以清除前面那盘菜留在你口里的味道。这样，你在品尝第二盘菜时，就不会受第一盘菜的影响了。好，请你们坐在可自动行驶的椅子上，椅子会把你们一个一个带过来的。”许清泉继续大声说道，“第一位朋友，我现在转动餐桌上的玻璃，好，玻璃停下来了，我已经揭开了罩子。停在你面前的那盘土豆丝，碟子上写着B。我已揭开了碟子，请您用手中的筷子，夹起B盘中的土豆丝，品尝一下。香吧？好吃吧？哦，我不应该用诱导式的提问。现在，请你用漱口水漱一下口，把B盘土豆丝的味道清除掉。好，现在，请你再品尝A盘的土豆丝。投票之前和之后，都不要说哪一盘更好吃，以免你的判断影响后面的人。如果你觉得A盘更好吃，就按你桌上的A键，如果你觉得B盘更好吃，就按B键。好，你已经投出了你的支持票，谢谢！现在，只有你自己和电脑的统计系统知道你的选择，其他人都不知道。请问，仅仅用嘴巴和舌头，你能分辨得出哪一盘菜是谁炒的么？分辨不出？分辨不出就好。好，谢谢您的参与。现在，请椅子把第二位朋友带过来……”
过了一个多小时，所有人都品尝过了那两盘土豆丝，也都投出了自己的一票。许清泉又大声说道：“好，现在，现场所有的人，除了书宁和柳熙，其他人都品尝和投票了。请问书宁和柳熙，你们觉得是自己炒的更好吃，还是对方炒的更好吃？呵呵，他们都认为自己炒得更好吃，那我们就让他们自己也品尝并投票一下，好不好？既然大家都同意，那就让妹妹先品尝。好，柳熙已经品尝过了，也投完票了。柳熙，你知道哪一盘菜是你炒的么？不知道？那就是说，你也不知道你认为好吃的那一盘菜是不是自己炒的了？呵呵，现在轮到书宁品尝和投票了……好，书宁也投完票了。现在，结果出来了，投票结果是，A盘土豆丝以175票比156票的微弱优势获胜，所以A盘土豆丝更好吃！”
柳熙紧张地说道：“搞了半天是A盘赢了……哎，不对啊，清泉哥，A盘到底是我炒的还是我哥哥炒的？快把盘子翻过来，看盘子下面的纸条写的是谁吧。”
“呵呵，急什么啊？你刚才把票投给A盘还是B盘了？”许清泉笑着问柳熙。
柳熙瘪着嘴说：“我投给B盘了。我认为B盘的土豆丝更好吃。”
许清泉：“好，我现在要把盘子底部翻过来了。各位观众，谁是银河号里炒土豆丝最好吃的人呢？答案马上揭晓。我们先翻B盘。看，B盘底部写的是书宁的名字……”
“哈哈，你是我的小啊小苹果，怎么爱你都不嫌多……”柳熙不等许清泉把话说完，就已经高兴得又唱又跳了起来。
许清泉继续把A盘的底部翻过来，一边展示给大家看，一边大声宣布道：“A盘底部写的是柳熙的名字。现在我宣布，大样本——我指的是投票人数的数量比较大——对照、随机、单盲实验的实验结果为，柳熙以175票比156票获胜！也就是说，柳熙炒的土豆丝是银河号里最好吃的！”
欲知后事如何，请听下回分解！
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自从孩子们上了电视直播节目《走近科学》后，整个银河号飞船里的人都认识他们了。很多年轻人下班后都爱跑来找他们玩耍，饿了就吃柳熙做的饭菜。大家都称赞她炒的菜太好吃了，特别是土豆丝和藕片，简直就是银河号里最好吃的土豆丝和偶片了。就这样，一传十、十传百，越来越多的人跑来品尝柳熙的手艺，连村长和王亚洲船长也慕名来吃过几次。
在柳熙忙不过来时，书宁也经常替她炒几个菜。大家这才发现，原来书宁炒的菜也很好吃。慢慢的，大家就比较起二人的厨艺来，柳熙的朋友都说柳熙炒得更好吃，书宁的朋友都说书宁炒得更好吃，双方谁也说服不了谁，就请村长评判。
村长说：“我也和大家一样，只能根据自己的主观感觉来做判断，而人的主观感觉往往是不可靠的；而且，说柳熙炒得更好吃的人，往往都是柳熙的朋友，说书宁炒得更好吃的人，往往都是书宁的朋友。我不是说这些人有多偏心，而是说他们会在不知不觉中，把自己对朋友的感情带了进来，这就影响了他们的判断。每个人的口味都不一样，青菜萝卜各有所爱，这本来很正常，如果大家一定要想知道谁炒得更好吃，那我建议还是像上次做的那个中医脉诊实验一样，再做一次大样本、有对照、随机、单盲实验吧。谁在实验中得到的支持票更多，就说明谁炒的菜更好吃。”
“什么是单盲、什么又是双盲？”欧阳媛媛忍不住好奇地问。
“我给你解释吧。”书宁说。他很珍惜欧阳媛媛的这次好奇心，就耐心地解释道：“在药物实验中，给病人吃药的医生和记录吃药后病情的医生，都不知道某个病人吃的是真药还是假药，如果是由人来统计最终结果的话，统计的人在最终结果出前也不知道哪个病人吃的是真药，哪个病人吃的是假药；每个病人也都不知道自己吃的是真药还是假药。也就是说，实验者和被实验者都不知道每个病人吃的是真药还是假药，这就是双盲。如果有一方知道而一方不知道，那就是单盲。在村长说的这个实验中，只有投票者是盲的，土豆丝又不是人，不存在盲不盲的问题，所以这只能是一个单盲实验。”
村长对书宁赞许地点了点头，然后接着说道：“而且，我也觉得你们炒的土豆丝是银河号里最好吃的土豆丝了，我建议就比炒土豆丝吧，看看谁炒的土豆丝是银河号里最好吃的土豆丝。”
“民主投票？民主投票哪能决定科学实验的结果啊？！”许清泉直言不讳地说道。
“不是民主投票，是大家在严格的大样本、有对照的盲法实验中投票，投票支持自己认为更好吃的菜。民主投票当然无法决定科学实验的结果，但我说的这种投票，可以把大家对他们的朋友之情排除掉，能更客观、更真实地反映出谁炒得更好吃这个结果。”村长回答说，“今天时间有点晚了，你们准备一下，明天再搞这个实验吧。我太忙，明天就不参加你们的实验了。”说完，村长抱歉地笑了笑。王船长也说自己很忙，明天也没有时间参加。
孩子们又只好自己准备第二天的实验。所有人都同意，就按照村长的建议，比炒土豆，谁在实验中获得的支持票更多谁就赢；时间就定在明天下午，地点就在孩子们的厨房和客厅里，现场的所有人都可以品尝和投票，但一人只能投一票。
第二天上午，孩子们先把比赛所需要的各种东西都准备好了。下午，竟然来了三百多位品尝和投票的观众。厨房容不下这么多人，大家就站在客厅里，通过厨房里的摄像镜头观看二人的炒菜表演。
比赛的时候，许丽珊自告奋勇地当起了解说员：“各位观众，胖氏兄妹炒土豆比赛……现……在……开……始！兄妹二人都站在了各自的砧板前，他们把土豆放在了砧板上。这些土豆是我和媛媛帮着削的皮，待会儿谁赢了都有我们的功劳哦！兄妹二人开始切土豆了。请注意，他们按土豆的手指都是向后弯着的，这样是为了避免被菜刀切到手指，就算万一切到手指，这种按法也可以把伤害降到最低程度……”
“现在，他们在把土豆切成了薄片。薄片切好了，他们正在把片切成丝。和刚才切片时一样，他们的菜刀刀口都是倾斜着朝外的，目的仍然是为了把可能的伤害降到最低。请注意，他们的菜刀不论向上提还是往下切，都一直贴着向后弯的手指。如果把菜刀提得太高，切下去的时候，就有可能一不小心切到自己的手……听那快速而连续的‘当当’声，我们就知道他们切得有多快了。很多人用菜刀敲砧板，都很难敲出这么快速的节奏来！我？我不会切，只会吃，呵呵，我就是个吃货……”
“现在，他们都把土豆丝泡进了清水里。我听妈妈说过，这样可以把土豆丝里的淀粉清洗掉，炒出来的土豆丝才不会粘——我也不知道是不是真的，反正他们都要这么洗——洗完之后，他们都把水倒走了——记得要把水全倒光哦，等下炒的时候，锅里是不能有水的。”
“他们把切好的香葱放进了土豆丝里，又在土豆丝上撒盐和味精——炒土豆丝的时间都比较短，炒的时候一般是没时间放这些香料的，所以最好是在土豆丝入锅前就放进去。他们点燃了煤气灶，把火焰调到了最大——炒土豆丝讲究的就是火候，火必须要大。他们往锅里放油了，油很快就开了。现在，他们把锅铲朝上放在了锅里，把辣椒粉倒在锅铲里。为什么不把辣椒直接倒进油里？傻瓜，油那么烫，辣椒很快就会变焦的，焦了辣椒粉就不香了嘛。”
“他们左手端起盆里的土豆丝，右手把锅铲中的辣椒粉倒进滚烫的油里，辣椒粉很快就被油炸香了。没等辣椒粉变焦，他们就把土豆丝全部倒进了锅里。看，书宁哥抖动着铁锅的柄，让土豆丝在铁锅里上下飞舞，不，是在铁锅上飞舞。哇，鼓掌真热烈啊！我估计，鼓掌的人大多数都是书宁哥的朋友。柳熙没有那么大的力量，一只手无法抖动铁锅，所以只能用锅铲快速翻动土豆丝，就这一点来说，我认为书宁哥赢。哇，哇，柳熙边翻土豆丝边扭动腰身，跳起了优美的舞蹈来。哇，她的舞蹈姿势真优美啊！好，我宣布，在翻土豆丝这一环节上，现在双方打平。”
“现在，他们都在往锅里撒醋，这样土豆丝吃起来就会脆一些。炒土豆丝火必须大，只要炒几分钟，把土豆丝炒熟但吃起来还咔嚓咔擦响就行了，炒久了就不脆。现在，他们都关掉火，把土豆丝倒进了两个一模一样的大盘子里。哇，这土豆丝，呈淡淡的黄白色，里面点缀着绿绿的香葱和暗红的辣椒粉，真是色香味俱全，看得我口水都流出来了！”
许清泉端起那两盘土豆丝，走出厨房，放在客厅中间的一张餐桌上，然后大声说道：“下面由我来给大家解说吧。这两个盘子都是一模一样的，在它们的底部各贴有一张纸条，书宁炒的那盘土豆丝，盘子下的纸条上写着‘书宁’二字，柳熙炒的那盘土豆丝，盘子下写着‘柳熙’二字。我现在用一个大大的、不透明的盖子，盖住这两盘菜，然后转动餐桌上的玻璃。好，玻璃停下来了，我现在揭开盖子，大家就都不知道哪一盘菜是书宁炒的、哪一盘是柳熙炒的了。我再分别在这两盘菜上盖上碟子。这两个碟子，一个上面写着字母A，一个上面写着字母B。请所有想品尝并投票的朋友，都戴好你们面前的那个眼罩。大家都看见了他们切的土豆丝的粗细，也看见了炒好后的颜色。记性好的人，完全可以通过观察土豆丝的粗细和颜色，就认出那是谁炒的。你们有些人和书宁是朋友，有些人和柳熙是朋友，如果不给你们戴上眼罩，你们就可能看出哪一盘菜是自己朋友炒的，然后把支持票投给各自的朋友，使投票结果不够客观。你们戴上眼罩后，即使你们记得谁的土豆丝更粗或更细，但由于这种粗细差别很小，你们用嘴巴和舌头是无法分辨出来的，所以你们就无法知道正在品尝的土豆丝是不是你的朋友炒的，你们就只能根据菜的味道投票。这样，得出的结果才是客观公证的，才是可靠的！”
“每位朋友在品尝了第一盘土豆丝后，我们会用一种漱口水给你漱口，以清除前面那盘菜留在你口里的味道。这样，你在品尝第二盘菜时，就不会受第一盘菜的影响了。好，请你们坐在可自动行驶的椅子上，椅子会把你们一个一个带过来的。”许清泉继续大声说道，“第一位朋友，我现在转动餐桌上的玻璃，好，玻璃停下来了，我已经揭开了罩子。停在你面前的那盘土豆丝，碟子上写着B。我已揭开了碟子，请您用手中的筷子，夹起B盘中的土豆丝，品尝一下。香吧？好吃吧？哦，我不应该用诱导式的提问。现在，请你用漱口水漱一下口，把B盘土豆丝的味道清除掉。好，现在，请你再品尝A盘的土豆丝。投票之前和之后，都不要说哪一盘更好吃，以免你的判断影响后面的人。如果你觉得A盘更好吃，就按你桌上的A键，如果你觉得B盘更好吃，就按B键。好，你已经投出了你的支持票，谢谢！现在，只有你自己和电脑的统计系统知道你的选择，其他人都不知道。请问，仅仅用嘴巴和舌头，你能分辨得出哪一盘菜是谁炒的么？分辨不出？分辨不出就好。好，谢谢您的参与。现在，请椅子把第二位朋友带过来……”
过了一个多小时，所有人都品尝过了那两盘土豆丝，也都投出了自己的一票。许清泉又大声说道：“好，现在，现场所有的人，除了书宁和柳熙，其他人都品尝和投票了。请问书宁和柳熙，你们觉得是自己炒的更好吃，还是对方炒的更好吃？呵呵，他们都认为自己炒得更好吃，那我们就让他们自己也品尝并投票一下，好不好？既然大家都同意，那就让妹妹先品尝。好，柳熙已经品尝过了，也投完票了。柳熙，你知道哪一盘菜是你炒的么？不知道？那就是说，你也不知道你认为好吃的那一盘菜是不是自己炒的了？呵呵，现在轮到书宁品尝和投票了……好，书宁也投完票了。现在，结果出来了，投票结果是，A盘土豆丝以175票比156票的微弱优势获胜，所以A盘土豆丝更好吃！”
柳熙紧张地说道：“搞了半天是A盘赢了……哎，不对啊，清泉哥，A盘到底是我炒的还是我哥哥炒的？快把盘子翻过来，看盘子下面的纸条写的是谁吧。”
“呵呵，急什么啊？你刚才把票投给A盘还是B盘了？”许清泉笑着问柳熙。
柳熙瘪着嘴说：“我投给B盘了。我认为B盘的土豆丝更好吃。”
许清泉：“好，我现在要把盘子底部翻过来了。各位观众，谁是银河号里炒土豆丝最好吃的人呢？答案马上揭晓。我们先翻B盘。看，B盘底部写的是书宁的名字……”
“哈哈，你是我的小啊小苹果，怎么爱你都不嫌多……”柳熙不等许清泉把话说完，就已经高兴得又唱又跳了起来。
许清泉继续把A盘的底部翻过来，一边展示给大家看，一边大声宣布道：“A盘底部写的是柳熙的名字。现在我宣布，大样本——我指的是投票人数的数量比较大——对照、随机、单盲实验的实验结果为，柳熙以175票比156票获胜！也就是说，柳熙炒的土豆丝是银河号里最好吃的！”
欲知后事如何，请听下回分解！
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