第141章 很有信心
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做好的馄饨皮放入花型模具中压实成花盏，然后放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，取出备用。
鲍鱼丁、鲜带子丁分别放入沸水中大火汆10秒钟，取出控水，再放入烧至五成热的油中小火滑10秒捞出备用。
然后再在同样的油温下，放入芥兰段、彩椒丁小火滑10秒，捞出备用。
这个时候锅内留油30克，烧至七成热时放入除馄饨皮外的所有原料大火翻匀，用盐、味精、鸡精、白糖、绍酒调味出锅，装入花盏中。
这道菜外形美观，虽然周镇海嘴里说着花里胡哨的嫌弃着，但是实际上还是挺满意的。
这做菜外观都不好看，食客看着没有食欲的话味道再好也要打折扣。
李畅宏拿起一个花盏咬了一口，轻轻咀嚼了几下，海鲜鲜甜弹牙，中间夹杂着腰果特有的脆和坚果的香气，再加上外面一层酥脆的馄饨皮，这一口的口感那叫一个丰富。
“带子鲍鱼跟坚果的味道完美融合，各种材料的味道和口感相辅相成，很不错。”李畅宏点点头，将剩下的半个花盏也一起放进了嘴里，一边吃一边满意的点头。
小徐评委也将手里的花盏吃完了：“确实很不错，腰果炸的恰到好处，跟海鲜的鲜甜配合的很好。”
汤老和赵倩对这道菜也很满意，在给出自己的评价之后看向唯一还没有说话的周镇海。
周镇海知道现在自己不说不行了：“总体而言确实不错，海鲜与坚果的融合很不错。”
不是不想挑毛病，而是确实挑不出来，总不能说这馄饨皮要是染色会更好看吧？
刚才还说他花里胡哨，现在这么说的话岂不是打脸。
评委评分很快就出来，周思维的分数全场最高96分，这还是最小徐给的最高分99分去除后的结果。
果然这个结果一出来，就有参赛者觉得有问题，提出异议后，工作人员将剩余的金盏藏珍送了过去。
待他们品尝之后便没有反对的声音了。
这道菜看上去做法并不是很难，但想要将所有的食材融合的这么好，确实不是简单的事情。
周思维退场跟其他的参赛选手一起等待，刚才被周镇海邀请的选手凑了上去，但是又不好意思开口。
周思维知道他在想什么，不过你不说我就不知道。
等候区看着安静但暗地里每个人的心里都百转千回的。
接下来确认菜肴完毕的就有不少是职业厨师了。
这样的比赛场合，每个人都拿出来自己的看家本领。
八宝葫芦鸭，酱香排骨，手把羊肉，葱烧海参……
观众们看得直咽下口水，恨不得自己上场啃两口。
但是评委们这会跟他们的感觉都不一样。
现在已经进入了比赛后半程，就算他们早上来的时候没有吃早饭，这会也已经吃到半饱了。
八宝葫芦鸭平时吃着美味，但是接二连三上这些比较油腻的菜就有点难过了。
不过这些参赛选手的水平确实要比业余的要好很多，虽然没有比周思维更高的分数出现，但高分也出现了几个。
林知心这个时候打开了自己煮着鸡汤的砂锅，清亮的鸡汤上面浮着一层金黄的油，看着就很诱人。
不过她做的菜不需要那么多油，小心翼翼将浮油撇出去，然后将里面鸡捞了出来。
考虑到食材不能浪费，不然会被扣分，林知心将鸡上的肉都剔了下来，然后做了一个简单的凉拌鸡丝。
小青菜烫熟备用，之前做好的鱼圆放入鸡汤内汆烫，接着连着鸡汤一起放进了瓷白的小汤碗里。
将烫好的小青菜夹了一根放进去，顿时一道菜就鲜亮了不少。
边上再用小碟子放了些凉拌鸡丝当配菜，看着就挺诱人。
看准时机，林知心按铃示意她的菜做好了。
关注林知心的食客很多，有不少林家食府的云食客都在关注官方的直播，终于等到林老板上菜了，弹幕里都比刚才热闹了不少。
在观众席里等待的江钰衍直起来身子，目光直接落在了林知心那边。
不知道是不是感受到这边的目光，林知心回头看了一眼，发现江钰衍跟徐鲤他们在一起，虽然有些好奇他是什么时候来的，但这个时候也不好问。
冲着那个方向露出一个笑容，然后便跟着工作人员王评委席走去。
“老板很有信心啊。”看见林知心的笑容，徐鲤开口说道。
“你觉得她能赢吗？”江钰衍突然开口问徐鲤。
“当然！”徐鲤理所应当的回答。
妥了。
江钰衍觉得自己不用担心林知心不能进入下一场比赛了，徐鲤可是锦鲤，他都这么笃定了，那结果一目了然。
渔家鱼丸很快就放在了评委们的面前。
清亮的鸡汤里四个鱼圆搭配着青菜，边上还配着凉拌鸡丝，看着就很清爽，让连续吃了十几份肉菜的评委们眼前一亮。
汤老吃了那么多油腻的菜之后就想来口清爽的，见到凉拌鸡丝之后，直接夹了一筷子放进了嘴里。
一般做凉拌鸡丝的鸡丝都是选用鸡胸脯肉。
林知心没有全部使用鸡胸脯上的肉，一般炖汤的鸡胸脯肉质很柴，不适合再来做凉拌鸡丝，她选的是鸡腿肉，鸡翅肉还有鸡身上其他部位的肉搭配着鸡胸脯肉，这样吃起鸡肉会嫩很多。
黄瓜丝，金针菇加上鸡丝，浇上林知心特制的调味料，又脆又嫩，很是爽口。
林知心做的调味里面还放了醋和辣椒，一下子就让刚才已经没有什么胃口了的评委们又有想吃东西的感觉了。
鱼圆一颗也就比鹌鹑蛋大一些，跟水煮出来的鱼圆不一样，低温油炸出来的鱼圆要稍微硬一些，表皮咬破后，里面的鱼肉好像还有着汤汁，口感又很劲道。
汤老吃完一个鱼圆之后，又喝了一口鸡汤，只加了一点盐调味的鸡汤配合着嘴里留下的鱼丸的鲜味，直接就让人整个舒服起来。
再下一口就是勺子里有鸡汤也有鱼圆，那味道更是特别好，鱼的鲜和鸡汤的鲜混合成一种极致的鲜美滑入食道，让人忍不住眯起了眼睛。
做好的馄饨皮放入花型模具中压实成花盏，然后放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至色泽金黄，取出备用。
鲍鱼丁、鲜带子丁分别放入沸水中大火汆10秒钟，取出控水，再放入烧至五成热的油中小火滑10秒捞出备用。
然后再在同样的油温下，放入芥兰段、彩椒丁小火滑10秒，捞出备用。
这个时候锅内留油30克，烧至七成热时放入除馄饨皮外的所有原料大火翻匀，用盐、味精、鸡精、白糖、绍酒调味出锅，装入花盏中。
这道菜外形美观，虽然周镇海嘴里说着花里胡哨的嫌弃着，但是实际上还是挺满意的。
这做菜外观都不好看，食客看着没有食欲的话味道再好也要打折扣。
李畅宏拿起一个花盏咬了一口，轻轻咀嚼了几下，海鲜鲜甜弹牙，中间夹杂着腰果特有的脆和坚果的香气，再加上外面一层酥脆的馄饨皮，这一口的口感那叫一个丰富。
“带子鲍鱼跟坚果的味道完美融合，各种材料的味道和口感相辅相成，很不错。”李畅宏点点头，将剩下的半个花盏也一起放进了嘴里，一边吃一边满意的点头。
小徐评委也将手里的花盏吃完了：“确实很不错，腰果炸的恰到好处，跟海鲜的鲜甜配合的很好。”
汤老和赵倩对这道菜也很满意，在给出自己的评价之后看向唯一还没有说话的周镇海。
周镇海知道现在自己不说不行了：“总体而言确实不错，海鲜与坚果的融合很不错。”
不是不想挑毛病，而是确实挑不出来，总不能说这馄饨皮要是染色会更好看吧？
刚才还说他花里胡哨，现在这么说的话岂不是打脸。
评委评分很快就出来，周思维的分数全场最高96分，这还是最小徐给的最高分99分去除后的结果。
果然这个结果一出来，就有参赛者觉得有问题，提出异议后，工作人员将剩余的金盏藏珍送了过去。
待他们品尝之后便没有反对的声音了。
这道菜看上去做法并不是很难，但想要将所有的食材融合的这么好，确实不是简单的事情。
周思维退场跟其他的参赛选手一起等待，刚才被周镇海邀请的选手凑了上去，但是又不好意思开口。
周思维知道他在想什么，不过你不说我就不知道。
等候区看着安静但暗地里每个人的心里都百转千回的。
接下来确认菜肴完毕的就有不少是职业厨师了。
这样的比赛场合，每个人都拿出来自己的看家本领。
八宝葫芦鸭，酱香排骨，手把羊肉，葱烧海参……
观众们看得直咽下口水，恨不得自己上场啃两口。
但是评委们这会跟他们的感觉都不一样。
现在已经进入了比赛后半程，就算他们早上来的时候没有吃早饭，这会也已经吃到半饱了。
八宝葫芦鸭平时吃着美味，但是接二连三上这些比较油腻的菜就有点难过了。
不过这些参赛选手的水平确实要比业余的要好很多，虽然没有比周思维更高的分数出现，但高分也出现了几个。
林知心这个时候打开了自己煮着鸡汤的砂锅，清亮的鸡汤上面浮着一层金黄的油，看着就很诱人。
不过她做的菜不需要那么多油，小心翼翼将浮油撇出去，然后将里面鸡捞了出来。
考虑到食材不能浪费，不然会被扣分，林知心将鸡上的肉都剔了下来，然后做了一个简单的凉拌鸡丝。
小青菜烫熟备用，之前做好的鱼圆放入鸡汤内汆烫，接着连着鸡汤一起放进了瓷白的小汤碗里。
将烫好的小青菜夹了一根放进去，顿时一道菜就鲜亮了不少。
边上再用小碟子放了些凉拌鸡丝当配菜，看着就挺诱人。
看准时机，林知心按铃示意她的菜做好了。
关注林知心的食客很多，有不少林家食府的云食客都在关注官方的直播，终于等到林老板上菜了，弹幕里都比刚才热闹了不少。
在观众席里等待的江钰衍直起来身子，目光直接落在了林知心那边。
不知道是不是感受到这边的目光，林知心回头看了一眼，发现江钰衍跟徐鲤他们在一起，虽然有些好奇他是什么时候来的，但这个时候也不好问。
冲着那个方向露出一个笑容，然后便跟着工作人员王评委席走去。
“老板很有信心啊。”看见林知心的笑容，徐鲤开口说道。
“你觉得她能赢吗？”江钰衍突然开口问徐鲤。
“当然！”徐鲤理所应当的回答。
妥了。
江钰衍觉得自己不用担心林知心不能进入下一场比赛了，徐鲤可是锦鲤，他都这么笃定了，那结果一目了然。
渔家鱼丸很快就放在了评委们的面前。
清亮的鸡汤里四个鱼圆搭配着青菜，边上还配着凉拌鸡丝，看着就很清爽，让连续吃了十几份肉菜的评委们眼前一亮。
汤老吃了那么多油腻的菜之后就想来口清爽的，见到凉拌鸡丝之后，直接夹了一筷子放进了嘴里。
一般做凉拌鸡丝的鸡丝都是选用鸡胸脯肉。
林知心没有全部使用鸡胸脯上的肉，一般炖汤的鸡胸脯肉质很柴，不适合再来做凉拌鸡丝，她选的是鸡腿肉，鸡翅肉还有鸡身上其他部位的肉搭配着鸡胸脯肉，这样吃起鸡肉会嫩很多。
黄瓜丝，金针菇加上鸡丝，浇上林知心特制的调味料，又脆又嫩，很是爽口。
林知心做的调味里面还放了醋和辣椒，一下子就让刚才已经没有什么胃口了的评委们又有想吃东西的感觉了。
鱼圆一颗也就比鹌鹑蛋大一些，跟水煮出来的鱼圆不一样，低温油炸出来的鱼圆要稍微硬一些，表皮咬破后，里面的鱼肉好像还有着汤汁，口感又很劲道。
汤老吃完一个鱼圆之后，又喝了一口鸡汤，只加了一点盐调味的鸡汤配合着嘴里留下的鱼丸的鲜味，直接就让人整个舒服起来。
再下一口就是勺子里有鸡汤也有鱼圆，那味道更是特别好，鱼的鲜和鸡汤的鲜混合成一种极致的鲜美滑入食道，让人忍不住眯起了眼睛。