第83章 热干面
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来到正厅，齐大凤见到季染就直接迎了出来。
“染妹子啊，没想到你家这么有钱啊，你每天去给我们往店里送鱼，还当你家境一般，没想到能住的起这么大的房子。”
齐大凤很真诚地称赞道，并无特意恭维之意。
“让大凤姐见笑了，我就是个普通的农家女子，这个宅子也是因为机缘买下，才搬进来几天而已。”
“你哪里是普通了，我也算见过些小世面，就染妹子这身气度，哪个普通农女身上能有？！”
季染嘿嘿乐着，不再跟齐大凤争论这个问题，而是转移话题说道：“大凤姐，实在是最近太忙，才没去店里亲自跟你们说，这场大雨过后，得有阵子不能捕鱼了，所以我打算教你们做种新吃食。”
“我们也正有此意，这场大雨后，店里一天也来不了几个客人，冷清的很，正好趁这个时间找你学学新吃食。”
齐大凤拉着季染的手亲热地说道，哪怕不在她的店里，也热情健谈，真的是天生的社牛啊！
季染突然动了挖齐大凤坐镇她们药妆店的心思，这么擅长和人打交道，不挖来当店长实在可惜。
大凤姐，远大哥请随我来灶间。
季染一边带着二人往灶间走一边介绍道：“今天我教你们做种新吃食，叫作‘热干面’！”
“这种面，最关键的地方就是酱料，所以我先带你们调制酱料。”
季染走进厨房，拿出一罐子芝麻酱。
这还是前几天吃完春桃他们做的肉酱面，季染突然想到麻将凉面，就让他们事后用石磨磨出了些芝麻酱。
“这个芝麻酱的制作方法很简单，我就不多说了，重点教你们怎么用芝麻酱调出好吃的热干面酱料。”
张远凑上前去，认真的看着季染操作。
“像这样一罐子芝麻酱，可以调出差不多二十个人左右的份量。”
季染拿出一个手心大小的汤勺，一边往里边倒入其他调料一边说道：“再加入一勺老抽、一勺香油、一勺辣椒油、六七勺姜水或清水，一点白糖和盐。
搅拌到稀稠合适，连绵不断的状态就差不多了。如果能从胡人那里买到胡椒粉和花椒面再加进去些会更加美味！”
季染看张远嘴里不停嘟囔着，问道：“你是在背诵配方吗？”
张远老实地点了点头。季染从袖子里掏出纸笔递给齐大凤，“可以让大凤姐帮你记一下。”
齐大凤接过纸笔说：“哎呦，染妹子真是周到，还随身带着纸笔呢，那我就帮我家的好好记一下，也省的他回头就忘了。”
季染笑了笑，“接下来擀碱水面就直接由远哥来做吧，除了要往面里要加入少量的碱和盐外，和普通的面条没太大区别。”
张远认真地在一旁擀起了碱水面，季染则去一边炒了点肉沫，切了些小香葱。
等张远把面擀好下锅煮后，季染再次接过手来说道：“热干面和其他汤面不同，有个掸面的过程，掸面就是要把煮的半熟的面捞出来加油用筷子反复挑高，直到冷却凉透。
这样掸过的面再下锅重新煮沸就可以捞出备用了。
掸面的过程不要省，因为掸过的面会更加蓬松，根根分明，口感也更加劲道。”
季染见面煮的差不多了一一捞到碗里，然后加入调好的酱料和香葱，还切了些上次逛街时从一个婆婆那买回来的辣萝卜。
“这辣萝卜是之前在街上随便买的，口感偏咸口，不够正宗，回头我写个方子你们可以自己做，要甜中带辣才足够好吃！今天咱就先凑合一下。”
季染迅速的把面拌开，递给张远和齐大凤一人一碗，“尝尝看！”
张远最先接过，挑起一筷子放入嘴中。
“以往我只会做各种汤面，还是第一次吃这种做法的拌面，真的是长见识了！实在太好吃了！”张远夸赞道。
齐大凤也吃得非常开心。
“染妹子啊，你是如何想到的这种新鲜的吃法，不仅面条金黄诱人，口感也细腻丰富，还有这个酱料配的实在太鲜美了！我觉得我能连吃三碗！”
季染看他们吃的如此开心也很满足。
笑道：“先帮我一起端到正厅去吧，让大家和我们一起吃。”
“对对对，你瞧我们两口子实在太不懂事，就这么自己吃起来了，忘了府上还有别人，实在是太过意不去了！”张大凤满脸的不好意思。
“无妨！剩下的两碗你陪着大家一起吃就行。”季染调笑道。
说完张远夫妻二人就帮着季染一起把面端到了正厅，正好季云秋刚从小哑巴那回来，她闻着香气就直接过来了。
季染让刀疤把院里其他人也一起叫过来吃，不过最后也只多了季云秋、江恒、刀疤、斜眼四人。
“没其他人了吗？”季染问刀疤。
“回姑娘，福宝小少爷去学堂了，要晚些才能回。歪嘴和春桃在前院照看那些难民，这两天都和难民一起吃饭，长青小哥去了驿馆还未回来。”
“嗯，知道了，那大家就直接开吃吧！”
季云秋直接端起一碗面，把酱料拌开大口吃了起来。
“染宝，论做饭，还得是你啊！你这几日忙没空做饭，我都瘦了！”季云秋说的委屈巴巴的。
季染看着季云秋那明显比以前的秋婶子要圆润些的脸，直接给了她个大白眼，“小姑，每天就你吃的最香！你前两天才刚夸了歪嘴和春桃的手艺好啊！全忘了吗？”
季云秋嘿嘿一笑，“他们的手艺是不赖，但还是染宝你做的吃食更对我的胃口！谁也替代不了！”
季染懒得再理会季云秋，她张罗着其他人也都快尝尝。果然得到大家一致的好评。
江恒也无比真诚的夸赞道:“小染，你的医术和厨艺都是我见过的人里最好的！”
季染撇了撇嘴，不想理江恒。
果然是直男啊！就光医术和厨艺好吗？那她的样貌，她的品质难道不是他所见过的人里最好的喽。
恋爱中的女人啊，有时就是这么胡搅蛮缠！
江恒完全不知道小染为什么撇嘴，看起来好像不太喜欢他的夸奖，他摸了摸头，实在想不通原因。
突然感觉好吃的面都不那么香了，只能等着一会儿吃完饭再找机会问问原由。
张远夫妇听到大家都这么喜欢这款热干面，心里特别兴奋，预感这面在万通县肯定又要火一波了啊！
能和季染合作他们可是太幸运了！
而看大家都吃的这么香，季染心里刚才对江恒那句话的不满早就烟消云散了，心里无比满足。
来到正厅，齐大凤见到季染就直接迎了出来。
“染妹子啊，没想到你家这么有钱啊，你每天去给我们往店里送鱼，还当你家境一般，没想到能住的起这么大的房子。”
齐大凤很真诚地称赞道，并无特意恭维之意。
“让大凤姐见笑了，我就是个普通的农家女子，这个宅子也是因为机缘买下，才搬进来几天而已。”
“你哪里是普通了，我也算见过些小世面，就染妹子这身气度，哪个普通农女身上能有？！”
季染嘿嘿乐着，不再跟齐大凤争论这个问题，而是转移话题说道：“大凤姐，实在是最近太忙，才没去店里亲自跟你们说，这场大雨过后，得有阵子不能捕鱼了，所以我打算教你们做种新吃食。”
“我们也正有此意，这场大雨后，店里一天也来不了几个客人，冷清的很，正好趁这个时间找你学学新吃食。”
齐大凤拉着季染的手亲热地说道，哪怕不在她的店里，也热情健谈，真的是天生的社牛啊！
季染突然动了挖齐大凤坐镇她们药妆店的心思，这么擅长和人打交道，不挖来当店长实在可惜。
大凤姐，远大哥请随我来灶间。
季染一边带着二人往灶间走一边介绍道：“今天我教你们做种新吃食，叫作‘热干面’！”
“这种面，最关键的地方就是酱料，所以我先带你们调制酱料。”
季染走进厨房，拿出一罐子芝麻酱。
这还是前几天吃完春桃他们做的肉酱面，季染突然想到麻将凉面，就让他们事后用石磨磨出了些芝麻酱。
“这个芝麻酱的制作方法很简单，我就不多说了，重点教你们怎么用芝麻酱调出好吃的热干面酱料。”
张远凑上前去，认真的看着季染操作。
“像这样一罐子芝麻酱，可以调出差不多二十个人左右的份量。”
季染拿出一个手心大小的汤勺，一边往里边倒入其他调料一边说道：“再加入一勺老抽、一勺香油、一勺辣椒油、六七勺姜水或清水，一点白糖和盐。
搅拌到稀稠合适，连绵不断的状态就差不多了。如果能从胡人那里买到胡椒粉和花椒面再加进去些会更加美味！”
季染看张远嘴里不停嘟囔着，问道：“你是在背诵配方吗？”
张远老实地点了点头。季染从袖子里掏出纸笔递给齐大凤，“可以让大凤姐帮你记一下。”
齐大凤接过纸笔说：“哎呦，染妹子真是周到，还随身带着纸笔呢，那我就帮我家的好好记一下，也省的他回头就忘了。”
季染笑了笑，“接下来擀碱水面就直接由远哥来做吧，除了要往面里要加入少量的碱和盐外，和普通的面条没太大区别。”
张远认真地在一旁擀起了碱水面，季染则去一边炒了点肉沫，切了些小香葱。
等张远把面擀好下锅煮后，季染再次接过手来说道：“热干面和其他汤面不同，有个掸面的过程，掸面就是要把煮的半熟的面捞出来加油用筷子反复挑高，直到冷却凉透。
这样掸过的面再下锅重新煮沸就可以捞出备用了。
掸面的过程不要省，因为掸过的面会更加蓬松，根根分明，口感也更加劲道。”
季染见面煮的差不多了一一捞到碗里，然后加入调好的酱料和香葱，还切了些上次逛街时从一个婆婆那买回来的辣萝卜。
“这辣萝卜是之前在街上随便买的，口感偏咸口，不够正宗，回头我写个方子你们可以自己做，要甜中带辣才足够好吃！今天咱就先凑合一下。”
季染迅速的把面拌开，递给张远和齐大凤一人一碗，“尝尝看！”
张远最先接过，挑起一筷子放入嘴中。
“以往我只会做各种汤面，还是第一次吃这种做法的拌面，真的是长见识了！实在太好吃了！”张远夸赞道。
齐大凤也吃得非常开心。
“染妹子啊，你是如何想到的这种新鲜的吃法，不仅面条金黄诱人，口感也细腻丰富，还有这个酱料配的实在太鲜美了！我觉得我能连吃三碗！”
季染看他们吃的如此开心也很满足。
笑道：“先帮我一起端到正厅去吧，让大家和我们一起吃。”
“对对对，你瞧我们两口子实在太不懂事，就这么自己吃起来了，忘了府上还有别人，实在是太过意不去了！”张大凤满脸的不好意思。
“无妨！剩下的两碗你陪着大家一起吃就行。”季染调笑道。
说完张远夫妻二人就帮着季染一起把面端到了正厅，正好季云秋刚从小哑巴那回来，她闻着香气就直接过来了。
季染让刀疤把院里其他人也一起叫过来吃，不过最后也只多了季云秋、江恒、刀疤、斜眼四人。
“没其他人了吗？”季染问刀疤。
“回姑娘，福宝小少爷去学堂了，要晚些才能回。歪嘴和春桃在前院照看那些难民，这两天都和难民一起吃饭，长青小哥去了驿馆还未回来。”
“嗯，知道了，那大家就直接开吃吧！”
季云秋直接端起一碗面，把酱料拌开大口吃了起来。
“染宝，论做饭，还得是你啊！你这几日忙没空做饭，我都瘦了！”季云秋说的委屈巴巴的。
季染看着季云秋那明显比以前的秋婶子要圆润些的脸，直接给了她个大白眼，“小姑，每天就你吃的最香！你前两天才刚夸了歪嘴和春桃的手艺好啊！全忘了吗？”
季云秋嘿嘿一笑，“他们的手艺是不赖，但还是染宝你做的吃食更对我的胃口！谁也替代不了！”
季染懒得再理会季云秋，她张罗着其他人也都快尝尝。果然得到大家一致的好评。
江恒也无比真诚的夸赞道:“小染，你的医术和厨艺都是我见过的人里最好的！”
季染撇了撇嘴，不想理江恒。
果然是直男啊！就光医术和厨艺好吗？那她的样貌，她的品质难道不是他所见过的人里最好的喽。
恋爱中的女人啊，有时就是这么胡搅蛮缠！
江恒完全不知道小染为什么撇嘴，看起来好像不太喜欢他的夸奖，他摸了摸头，实在想不通原因。
突然感觉好吃的面都不那么香了，只能等着一会儿吃完饭再找机会问问原由。
张远夫妇听到大家都这么喜欢这款热干面，心里特别兴奋，预感这面在万通县肯定又要火一波了啊！
能和季染合作他们可是太幸运了！
而看大家都吃的这么香，季染心里刚才对江恒那句话的不满早就烟消云散了，心里无比满足。