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俗话说，巧妇难为无米之炊，大安朝酿造不出啤酒的原因不见得在于没有能工巧匠，更多的原因是没人愿意对麦芽这种谷物进行尝试。
“莲儿，去给我把杵拿来，多拿几个”
魏嫣然的小阁楼虽然面积不大，但是所有用具一应俱全，不一会，莲儿就拿着几个石制的杵出来。“姑爷，这个以前是给小姐磨药的杵，可以吗？”
从莲儿的手中接过两只手掌大小的杵，叶宸轻轻挥动，又在瓦罐里面比对了一番，满意的点点头。
“就他了”
“姑爷这是要酿酒？”忙活了大半天，一旁的小杏此时终于明白了叶宸的真正意图。
见到叶宸点头，小杏十分焦急的开口劝道：“姑爷，这种东西小杏的老家有人尝试过，做出来的东西根本就是难以入口，生涩的很”
叶宸放下手中的杵，十分有兴趣的听着小杏讲述当时那人用麦芽造酒的过程。
他本来以为大安没有这种啤酒的原因是没人愿意尝试，看来还是有第一个吃螃蟹的人的。没有成功，大概是因为方法的问题吧.....
在金万发的酒坊的时候，叶宸观察过那些师傅的酿酒过程，若是酿造粮食酒，这种水物的配比倒是十分合适，但若是酿造啤酒，火候还是差了些。
叶宸取出一个盛放着麦芽的瓦罐，拿过杵小心翼翼的在其中研磨了起来，身旁的三女看到他这般行为，也是睁大了眼睛观察着，生怕错过些什么细节。
“好了”半响后，瓦罐中的麦芽已经被叶宸渐渐的碾碎，成为了齑粉状。
放下手中的瓦罐，叶宸提着已经被磨成齑粉的麦芽罐子给好奇的三女演示，“这个流程大概就是这样，你们在捻的时候注意手上的力道，别把罐子捅碎了”
把一旁的杵分给魏嫣然三人，几个人也不墨迹，分别选中了一个瓦罐拿起手中的杵就开始忙活。
“姑爷就捯饬了一贯，剩下的都给我们，真鸡贼”听到莲儿不满的嘟囔声，魏嫣然玉手轻柔的转动着石杵，轻轻拍了拍莲儿的小脑袋。
“好好干活，不许胡说”莲儿吐了吐舌头，不再嘟囔，转而继续忙活着手上的活计。
望见三人认真的模样，叶宸轻轻笑了起来，魏家的三小姐魏嫣然带着小丫鬟拿着石杵亲自磨麦芽，这种场面，要是魏家其他人看到了，得把下巴惊掉。
三人在这里忙活，叶宸目光一扫，看到了院门旁边的木桶。
融化麦芽粉，成为包含着酒曲的糖浆，需要烧热水。
魏嫣然的小庭院中是有自己的水井的，叶宸走到院门旁拎起水桶，径直的走到了水井的旁边，装上了满满的一桶井水。
烧水的地方在莲儿和小杏平时忙活的厨房，拎着慢慢的一桶井水，叶宸推开了小厨房的门，沐浴用的木桶还在灶台上摆放着。
“莲儿这丫头又忘了拿”叶宸无奈的摇了摇头，动手取下木桶，从一旁的柴堆里取出了些干柴，拿着火折子一引。
熊熊的火焰瞬间在灶台下面燃烧起来。
“姑爷，小姐问要不要我们来帮忙！”莲儿的声音在门外响了起来，叶宸微微摇头喊道“不用了莲儿，你们去磨麦芽就好”
若是以往，以他的身体素质提桶凉水的确吃力，但最近的锻炼他一直都是没有落下，现在的身体已经比以前强壮上许多了。
灶台下的木柴劈里啪啦的燃烧着，不一会，木桶中的井水开始变得沸腾，厨房里冒起了阵阵白烟。
估计着火候差不多了，叶宸拿起抹布，小心的把木桶从灶台上面提了下来。
麦芽浆水的配比是十分有讲究的，最好的水料配比是一比四，也就是说五公斤麦芽糖需要用二十升水来融化。
因为工具上面的限制，叶宸没办法精确到准确的数值，但是在德国的时候听那些酿酒厂的老油条们讲过，只要不超过一比三就可以了。
轻松的把还在沸腾的井水拎出屋外，魏嫣然几个人正在小心的把研磨好的麦芽放在台阶上，见到叶宸出来，魏嫣然轻轻擦了擦额头上细密的汗珠，笑道
“你若是再不出来，莲儿恨不得要把你这些麦芽吃了”
叶宸冲着咬牙切齿的莲儿无奈的耸了耸肩，把手中的木桶缓缓的提到了院落的中央开始晾放，现在是秋日的下午，温度偏低，对于水的温度很不好把握。
糖化的最佳温度是六十五度到六十八度，若是温度太高，酒的味道就会太过厚重，反之则会太过的清澈。
半响后，叶宸伸出手摸了摸木桶的外沿温度，心中清楚了大概。
“娘子，屋里有没有比较细薄的丝绸制品”
魏嫣然一怔，随即点头道：“有的，前几日绸缎庄进货的时候多了几匹南疆的细纱，我让小杏带回来了”
小杏去屋子里面拿来了纱布，叶宸接过来，放在阳光下观察了一番。
不错，这正是他想要的细纱。
现在磨出来的麦芽粉还是太过粗糙，需要用这种细纱来进行筛选。
“莲儿，你们两个来筛麦芽，就用我手上的纱布”
手把手的把筛选的方法交给了二人，叶宸转过身把已经温度适宜的木桶提了过来，随时准备倒水。
在莲儿和小杏二人默契的配合下，一瓶瓦罐的麦芽很快就被筛选的只剩下了极为细小的颗粒。
叶宸提起木桶，把还有些滚烫的热水缓缓的倒入了瓦罐中，用手中的杵轻轻的搅拌着。顿时，一股麦芽独有的清新香气在院落中散发了出来。
“姑爷，这是什么东西，怎么这么香啊”莲儿轻轻的抽了抽鼻子，陶醉的吸了一口香气道
一旁的魏嫣然也是眼神中带有好奇之色的观察着叶宸手中搅动的糖浆。不同于其他酒类的醇香，这种香气味道来的更加清新。
搅拌着手中的糖浆，叶宸解释道：“这是麦芽糖的香气，得加入热水成为糖浆才能激发出来”
说罢，叶宸拿出了从厨房带出来的酵母块，“扑通”一声扔进了冒着热气的瓦罐里。麦芽糖浆加上酵母的发酵，才能真正的成为啤酒。
虽然用这种方法做出来的啤酒味道很冲，并不像现代那般的有味道，但是条件有限，叶宸现在也只能做到这个地步了。
如果时间允许的话，他巴不得在研究几天，最大化的发挥啤酒的味道，现在要给知府送去好办事，情况紧急，自然是顾不得那么多。
盖上了盖子，叶宸舒畅的呼了一口气，只需要在瓦罐中发酵一晚上，大安朝的第一杯啤酒就要问世了！
“别干看着啊莲儿，继续筛”
“姑爷，我们就不能歇会么，都干了一下午了”
“这酒酿好了先给你尝尝，快点筛”
夕阳渐渐从地平线上落下，小院落中的几人仍在为了叶宸的啤酒计划有条不紊的忙碌着。
俗话说，巧妇难为无米之炊，大安朝酿造不出啤酒的原因不见得在于没有能工巧匠，更多的原因是没人愿意对麦芽这种谷物进行尝试。
“莲儿，去给我把杵拿来，多拿几个”
魏嫣然的小阁楼虽然面积不大，但是所有用具一应俱全，不一会，莲儿就拿着几个石制的杵出来。“姑爷，这个以前是给小姐磨药的杵，可以吗？”
从莲儿的手中接过两只手掌大小的杵，叶宸轻轻挥动，又在瓦罐里面比对了一番，满意的点点头。
“就他了”
“姑爷这是要酿酒？”忙活了大半天，一旁的小杏此时终于明白了叶宸的真正意图。
见到叶宸点头，小杏十分焦急的开口劝道：“姑爷，这种东西小杏的老家有人尝试过，做出来的东西根本就是难以入口，生涩的很”
叶宸放下手中的杵，十分有兴趣的听着小杏讲述当时那人用麦芽造酒的过程。
他本来以为大安没有这种啤酒的原因是没人愿意尝试，看来还是有第一个吃螃蟹的人的。没有成功，大概是因为方法的问题吧.....
在金万发的酒坊的时候，叶宸观察过那些师傅的酿酒过程，若是酿造粮食酒，这种水物的配比倒是十分合适，但若是酿造啤酒，火候还是差了些。
叶宸取出一个盛放着麦芽的瓦罐，拿过杵小心翼翼的在其中研磨了起来，身旁的三女看到他这般行为，也是睁大了眼睛观察着，生怕错过些什么细节。
“好了”半响后，瓦罐中的麦芽已经被叶宸渐渐的碾碎，成为了齑粉状。
放下手中的瓦罐，叶宸提着已经被磨成齑粉的麦芽罐子给好奇的三女演示，“这个流程大概就是这样，你们在捻的时候注意手上的力道，别把罐子捅碎了”
把一旁的杵分给魏嫣然三人，几个人也不墨迹，分别选中了一个瓦罐拿起手中的杵就开始忙活。
“姑爷就捯饬了一贯，剩下的都给我们，真鸡贼”听到莲儿不满的嘟囔声，魏嫣然玉手轻柔的转动着石杵，轻轻拍了拍莲儿的小脑袋。
“好好干活，不许胡说”莲儿吐了吐舌头，不再嘟囔，转而继续忙活着手上的活计。
望见三人认真的模样，叶宸轻轻笑了起来，魏家的三小姐魏嫣然带着小丫鬟拿着石杵亲自磨麦芽，这种场面，要是魏家其他人看到了，得把下巴惊掉。
三人在这里忙活，叶宸目光一扫，看到了院门旁边的木桶。
融化麦芽粉，成为包含着酒曲的糖浆，需要烧热水。
魏嫣然的小庭院中是有自己的水井的，叶宸走到院门旁拎起水桶，径直的走到了水井的旁边，装上了满满的一桶井水。
烧水的地方在莲儿和小杏平时忙活的厨房，拎着慢慢的一桶井水，叶宸推开了小厨房的门，沐浴用的木桶还在灶台上摆放着。
“莲儿这丫头又忘了拿”叶宸无奈的摇了摇头，动手取下木桶，从一旁的柴堆里取出了些干柴，拿着火折子一引。
熊熊的火焰瞬间在灶台下面燃烧起来。
“姑爷，小姐问要不要我们来帮忙！”莲儿的声音在门外响了起来，叶宸微微摇头喊道“不用了莲儿，你们去磨麦芽就好”
若是以往，以他的身体素质提桶凉水的确吃力，但最近的锻炼他一直都是没有落下，现在的身体已经比以前强壮上许多了。
灶台下的木柴劈里啪啦的燃烧着，不一会，木桶中的井水开始变得沸腾，厨房里冒起了阵阵白烟。
估计着火候差不多了，叶宸拿起抹布，小心的把木桶从灶台上面提了下来。
麦芽浆水的配比是十分有讲究的，最好的水料配比是一比四，也就是说五公斤麦芽糖需要用二十升水来融化。
因为工具上面的限制，叶宸没办法精确到准确的数值，但是在德国的时候听那些酿酒厂的老油条们讲过，只要不超过一比三就可以了。
轻松的把还在沸腾的井水拎出屋外，魏嫣然几个人正在小心的把研磨好的麦芽放在台阶上，见到叶宸出来，魏嫣然轻轻擦了擦额头上细密的汗珠，笑道
“你若是再不出来，莲儿恨不得要把你这些麦芽吃了”
叶宸冲着咬牙切齿的莲儿无奈的耸了耸肩，把手中的木桶缓缓的提到了院落的中央开始晾放，现在是秋日的下午，温度偏低，对于水的温度很不好把握。
糖化的最佳温度是六十五度到六十八度，若是温度太高，酒的味道就会太过厚重，反之则会太过的清澈。
半响后，叶宸伸出手摸了摸木桶的外沿温度，心中清楚了大概。
“娘子，屋里有没有比较细薄的丝绸制品”
魏嫣然一怔，随即点头道：“有的，前几日绸缎庄进货的时候多了几匹南疆的细纱，我让小杏带回来了”
小杏去屋子里面拿来了纱布，叶宸接过来，放在阳光下观察了一番。
不错，这正是他想要的细纱。
现在磨出来的麦芽粉还是太过粗糙，需要用这种细纱来进行筛选。
“莲儿，你们两个来筛麦芽，就用我手上的纱布”
手把手的把筛选的方法交给了二人，叶宸转过身把已经温度适宜的木桶提了过来，随时准备倒水。
在莲儿和小杏二人默契的配合下，一瓶瓦罐的麦芽很快就被筛选的只剩下了极为细小的颗粒。
叶宸提起木桶，把还有些滚烫的热水缓缓的倒入了瓦罐中，用手中的杵轻轻的搅拌着。顿时，一股麦芽独有的清新香气在院落中散发了出来。
“姑爷，这是什么东西，怎么这么香啊”莲儿轻轻的抽了抽鼻子，陶醉的吸了一口香气道
一旁的魏嫣然也是眼神中带有好奇之色的观察着叶宸手中搅动的糖浆。不同于其他酒类的醇香，这种香气味道来的更加清新。
搅拌着手中的糖浆，叶宸解释道：“这是麦芽糖的香气，得加入热水成为糖浆才能激发出来”
说罢，叶宸拿出了从厨房带出来的酵母块，“扑通”一声扔进了冒着热气的瓦罐里。麦芽糖浆加上酵母的发酵，才能真正的成为啤酒。
虽然用这种方法做出来的啤酒味道很冲，并不像现代那般的有味道，但是条件有限，叶宸现在也只能做到这个地步了。
如果时间允许的话，他巴不得在研究几天，最大化的发挥啤酒的味道，现在要给知府送去好办事，情况紧急，自然是顾不得那么多。
盖上了盖子，叶宸舒畅的呼了一口气，只需要在瓦罐中发酵一晚上，大安朝的第一杯啤酒就要问世了！
“别干看着啊莲儿，继续筛”
“姑爷，我们就不能歇会么，都干了一下午了”
“这酒酿好了先给你尝尝，快点筛”
夕阳渐渐从地平线上落下，小院落中的几人仍在为了叶宸的啤酒计划有条不紊的忙碌着。