第324章 崔教授喜欢吃醉蟹？安排！师兄，你还好吗？
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“我靠，这也太漂亮了吧？”
炸好的绣球酥刚从锅里捞出来，魏乾他们就围了过来。
粉色和澹青色交错的外皮上，丝丝缕缕的条纹清晰可见，仿佛一根根整齐穿在绣球上的丝线，看着就舒服。
特别是两种面皮的交接处，带着稍稍挤压出来的褶皱，像是在编织绣球时特意把丝线收紧了一样。
这造型，这颜值。
简直跟真的一模一样。
不，比真的还真！
“牛逼，林旭你这白桉的功夫真是越来越厉害了。”
魏乾赞叹一句，但并没有下手吃。
毕竟老板娘就在外面呢，他可不敢先品尝。
而且这么逼真的绣球，总觉得一口咬下去会被一团丝线缠到牙齿，还是让别人先尝试吧。
林旭将锅里的绣球酥全都捞出来，重新下入新的，随即端着炸好的一整盘绣球酥向外面走去。
刚走出厨房门，外面就响起了一连串的惊呼声。
显然，大家都被这好看的绣球酥给惊住了。
今天遇到的惊喜非常多：墩墩会玩台球；视频大受好评；话题冲到了燕京地区热搜榜第一名；尝到了卖相绝佳的荷花酥。
曾晓琪窦雯静舒云耿乐乐几人全都没想到，那天在会议室讨论的时候，墩墩居然对着相机镜头一直在玩自拍。
尤其是曾晓琪，很后悔当时没检查一下拍摄的内容。
要是当时看一眼，她也不用做那个喂饭的视频了。
现在花絮视频一出，前天放出来的喂饭视频立马从正片变成了预告片。
跟这期花絮的震惊程度相比，甚至连预告片都算不上。
不过这种正片弱花絮强的方式，倒也挺吸引人，要是直接放墩墩自拍的视频，说不定还没现在这么轰动呢。
“别感慨了曾主任，赶紧尝尝，这绣球做得太绝了。”
窦雯静用碟子托着一个绣球酥，举着手机卡卡一阵乱拍。
澹粉色和浅绿色两种颜色交织在一起，给人一种小清新的感觉。
啊啊啊老板今天这是怎么了？
咋一个劲儿的做这些可可爱爱的小点心呢？
做这么漂亮，我们怎么下得去嘴啊？
最惊喜的还是沉宝宝，她把绣球酥摆到小碟子里，用手机拍好后，和之前拍到的荷花酥照片组成九宫格方阵发到了林记美食话题中：
“为了庆祝热搜第一，林老板下手做了两种点心，中式传统糕点荷花酥和绣球酥，这颜值和卖相，还凑合吧？”
发出来后，网友们顿时被这高颜值的点心给吸引住了。
西二旗强哥：今天六点下班，高低给我留几个啊！
人类高质量废物：下班？我的强哥诶，你不会大过节的也在加班吧？
林黛玉倒拔垂杨柳：我这会儿去店里能尝到吗老板娘？
迷途的烤全羊：林老板这双手，真是巧巧她妈给巧巧开门——巧到家了。
我与赌毒不共戴天：求教程啊林老板，这两个点心我一直都想学来着，求教程，让我等手残党也挑战一下。
春风十里吹不动你：刚看完墩墩玩自拍，还没缓过神呢，林老板也憋了大招，今天你们父子是要霸屏还是咋地？
隐形的鸡翅膀：我的天，这绣球真是吃的吗？感觉比手工做的都规整啊。
……
每个人都在感叹这点心做得漂亮。
店里。
大家拍完了照片，发完了朋友圈，随即拿起一个托在手中。
绣球酥大概有乒乓球那么大，托在手中认真观察，越看越像是彩绳编织的。
锅里还有有一锅绣球酥呢，林旭没有多呆，而是冲大家说道：
“趁热赶紧吃啊，里面的南瓜馅里我放了猪油，凉了可不好吃。”
就这还是常规点心呢，这要做了醒狮酥，不得直接装到透明玻璃盒里当纪念品啊。
不过醒狮酥这种点心不是现阶段能够挑战的，还是等有机会了，先跟着邱总厨学习学习再说吧。
林旭回到厨房后，沉宝宝托着手中的绣球酥咬了一口。
那些层层叠叠仿佛丝线一样的彩色外皮吃进嘴里酥香可口，嚼起来又香又美味，而里面的南瓜馅则呈浓稠的半流质状态。
馅料散发着浓郁的南瓜味，中间夹杂着些许奶香，口感丝滑。
根本不用嚼，轻轻一吮，这些金黄色的馅料就被吸到了嘴里。
入口后稍稍有些烫嘴，但更增添了南瓜的甜香味。
“哇，这个南瓜馅吃起来真是美味极了。”
沉宝宝赞叹一声。
发现自家旭宝做什么吃的都那么美味。
旁边的曾晓琪咬了一口之后，也忍不住赞叹起来：
“真的好好吃，像是把一碗南瓜羹浓缩进馅料中了，下次林老板拍视频，我高低的让他做一次绣球酥。”
要是没在网上晒图片，那不做也没什么。
但现在气氛都烘了起来，如果拍一期做绣球酥的视频，那收视率还不得嗷的一下窜上来啊。
现在烟机、厨具、调料等都有了商家合作。
食材也有黄老板的公司提供。
就差冠名播出的主赞助商了。
不过这个不急，因为前三个月都是林记的，就算现在谈下来，还得三个月后才能上，还不如再等等呢。
等收视率维持在一个高位上再谈。
至于如何维持高位，那自然是让师傅们多做点比较吸引人的餐品了。
比如上次谢总厨拍的面果，还有今天的荷花酥以及绣球酥，这些都是能引爆收视率的餐品。
“老板说放了猪油，这会不会有很高热量啊？”
正大光明的在老板和公司总经理面前摸鱼的舒云咬了一口绣球酥，有点担心吃多了肚肚上会长肉。
正畅想拿下赞助大单子的曾晓琪说道：
“不会，绣球这么小的个头，猪油才能占多大点儿地方啊，说不定林老板根本没放猪油，故意这么说催咱们吃呢。”
说完她将手中剩下的半个绣球酥塞进嘴里，两口一个小可爱，真过瘾！
耿乐乐觉得这几位大姐姐自欺欺人的样子比绣球酥都可爱，她刚准备嘲讽一波，手机突然响了起来。
拿起一看，居然是崔教授打来的，便赶紧选择了接听。
“老师，您在哪呢？赶紧过来呀，我旭哥不光做了荷花酥，还做了绣球酥，你赶紧来尝吧，绝对甜过初恋！”
电话那头的崔清远：“……”
我的初恋招你惹你了，居然被拿出来反复做背景板。
他说道：
“我马上就到，你能不能让店里出来两个人帮我搬点东西？我带来了晚上要吃的食材，分量挺多的。”
食材？
要光说搬东西，耿乐乐还没多大兴趣。
但你要说食材，那我耿某人可不能坐视不管。
她当即说道：
“行行行，我们马上去门口帮你搬。”
挂断电话，她冲身边的几位自我欺骗的大姐姐们说道：
“别搁这儿研究热量了，我老师带了一些晚上吃的食材，好像很多的样子，你们谁帮我下去搬一趟啊？”
一听吃的，在场所有人都起身，准备下去看看。
这会儿林旭正好把第二锅炸了出来。
为了防止这几位美娇娘出工不出力，林旭特意让车仔推着后厨运送食材的手推车，乘坐电梯下去，帮着一块儿搬运。
很快，一台货运面包车停在了店门口。
崔清远推开副驾上的门从车上下来，冲车仔招了招手，而司机这会儿已经打开了面包车后门，从车上搬下来了几个硕大的纸箱。
沉宝宝她们几个看得两眼懵逼。
什么食材需要这么大的纸箱装着啊？
鳄鱼吗？
“老师这是什么啊？你不会把咱们电教室的服务器给搬来了吧？”
崔清远帮着车仔将纸箱搬到手推车上，这才说道：
“大闸蟹，你严阿姨从沪上那边发来的，品质应该不差，我宿舍连口锅都没有，干脆运到这里大家一块儿吃算了。”
大！闸！蟹！
众人眼中一阵惊喜。
看来今晚又有好吃的啦。
在林记就是爽啊，各种好吃的恨不得堵着嘴。
“我来帮忙搬。”
“我帮你们抬着。”
“我来扶着。”
“……”
很快，原本站在一边的围观的美娇娘们，就纷纷化身搬运工，帮忙抬着那几个一看就让人喜欢的大纸箱。
全都放进推车上后，大家又帮着上店门口的缓坡，然后大呼小叫的走进了店里。
崔清远刚要跟上，一旁的耿乐乐突然问道：
“老师，严阿姨咋突然给你发了这么多大闸蟹啊？记得你昨天刚在朋友圈念叨吃蟹的季节到了，今天大闸蟹就到了……”
啧啧，感觉有奸……咳，有隐情啊。
崔清远笑了笑：
“我们只是儿时玩得很要好的伙伴而已，乐乐你能不能把注意力放在学习上面，整天研究这些八卦，咱又不是八卦班的……”
说完，他便率先走进了店里。
后面跟着的耿乐乐微微一笑，刚刚老师呼吸急促，面部表情微微有些不自然，语速也变快了，还推了三次眼镜，这明显就是心乱的表现。
下次见到严阿姨，得看看她的反应，顺便打听一下严阿姨的个人情况。
要是俩人都单身，那就想办法撮合一下。
不管帮老师拿下亿万富翁的严总，还是帮严阿姨拿下智商超高的清华教授，好像都是个了不起的成就呢。
哼哼，你们喜欢玩这种小暧昧小婉转，我偏要捅破这层窗户纸。
叛逆.jpg。
楼上，将纸箱打开后，里面还有一层纸箱。
再次打开，这才看到了里面被绳子五花大绑的大闸蟹们。
这些螃蟹个个鲜活，有着完美的品相和硕大的个头，从规格上来说，绝对是最顶级的存在。
“这也太多了吧？”
整整几个大纸箱全都是，看得林旭有种遭了蟹灾的感觉。
既然这么多螃蟹，那就吃吧。
这玩意儿经不起饿，可能两三天蟹肉就会萎缩变差。
拿来一个大盆，盆里接满水，将螃蟹解开绳子一个个放进去。
“这么多，一顿可吃不完啊！”
林旭看着崔清远问道：
“崔教授喜欢怎么吃蟹？”
崔清远笑了笑说道：
“活蟹自然要清蒸了，蒸蟹配花凋酒，最好是十年以上的花凋，把酒放热水中烫一下，再配着蒸蟹吃，那简直就是绝配。”
啧，会吃。
一说到吃蟹，崔清远可能来劲了。
他蹲在盆边捏起一只张牙舞爪的螃蟹，接着说道：
“不过蟹最鲜美的味道，还得是老沪上的那种醉蟹，把活蟹放进醉卤中浸泡几天，拿出来从中间切开，蟹黄已经凝固，蟹肉鲜美中带着酒香，别提多美味了。”
醉蟹？
这话一下子挠到了林旭的痒处。
刚刚他看到大闸蟹就想做醉蟹来着，但又担心崔教授不喜欢吃这种生腌的口味，所以没提这一茬。
毕竟蟹是人家的。
现在既然提到了醉蟹，那此情此景，不做点就有点说不过去了。
林旭说道：
“今天蟹太多了，高低是吃不完的，要不我弄点花凋酒做点醉蟹？正好也让蟹的鲜美多保存几天。”
“你还会做醉蟹？”
崔清远满脸惊喜的看着林旭，正馋这道美味呢。
没想到林老板也会做。
是了，他能把烤麸、大排等本帮菜做那么灵，会做醉蟹也正常。
“那就麻烦林老板了，需要什么配料，我这就去买。”
别看崔清远在沪上长大，但对本帮菜只限于吃，完全不懂怎么做。
林旭笑着说道：
“不用不用，让人送点就行了。”
他掏出手机，打给了老黄：
“黄老板，你那有好点儿的花凋酒没？”
“有啊，十年以上、十五年以上的都有，咋，要吃蟹了？”
老黄这鼻子够灵的啊，赶上大黄了都……林旭说道：
“店里一位老顾客送来了一些大闸蟹，准备晚上蒸点，再做点醉蟹，你给我送些十五年以上的花凋吧，多来点，蟹比较多。”
一听蟹比较多，老黄来劲了：
“那需不需要帮忙吃啊？我老婆带孩子去了滇南，我正发愁没地儿吃晚饭呢，这样吧，花凋算我的饭钱，这行吧？”
这简直太行了。
林旭说道：
“那你来呗，正好看看今天这螃蟹的品相，看你能弄来点儿不。”
个头这么大的螃蟹，不能光自己吃，过两天岳父岳母从殷州回来，也得给他们尝尝鲜。
另外再往殷州那边发几箱，让老家的人也尝尝这品相一级棒的大闸蟹。
挂了电话。
林旭冲朱勇和庄一舟说道：
“你俩擅长收拾水产，把这些螃蟹收拾一下吧，除了今晚要蒸的，剩下的留着全都做成醉蟹。”
要是一般的螃蟹，可以蒸一下剔出蟹黄蟹肉，做成蟹黄酱。
但这么大个儿的螃蟹做蟹黄酱有些暴殄天物，还是吃了比较好。
至于蟹黄酱，回头用一些个头小点儿的再做也不迟。
朱勇和庄一舟抬着大盆回厨房后，准备先把蟹泡一会儿，换换水，让螃蟹也缓缓神，然后再进行清洗。
林旭用盘子端着之前做好的荷花酥和绣球酥送到崔清远面前笑着说道：
“崔教授，来尝尝今天新做的两种点心。”
“哎哟，这卖相可真好。”
崔清远虽然在朋友圈里见到了耿乐乐拍的照片。
但照片哪有实物看着直观啊。
他掏出手机，对着盘子里的精致点心拍了张照片，随即发到了朋友圈里：
“带着螃蟹来林记吃饭，正赶上林老板做点心，有口福了啊。”
发完后，他拿起一颗绣球酥送进嘴里咬了一口，顿时被这香酥的口感和香甜的味道给迷住了：
“哟，这点心做得可真灵啊，好吃！”
“崔教授过奖了，就是口吃的而已。”
林旭配着崔清远聊了几句，随即回厨房开始忙活。
原本他准备把干锅花菜做出来的，但现在既然有了这么多螃蟹，那就干脆再等等吧，免得两样就着吃，完全品不到大闸蟹那鲜香的味道。
厨房的工作台上，朱勇和庄一舟将大闸蟹换了几次水后，拿着刷子开始清洗。
螃蟹的清洗主要是外壳关节以及肚皮上，一定要将泥污清洗干净，这样蒸出来的大闸蟹才美味好吃。
在清洗的时候，还要将螃蟹肚脐的位置掀开，将里面的脏东西都挤出来。
洗干净后再清洗两遍，顺便把捆螃蟹的绳子也洗一下，洗好把螃蟹重新捆扎好，肚皮朝上摆在蒸盘上。
摆好再往肚皮上摆一块生姜。
接着放进蒸柜里，开始蒸制。
关上蒸柜的门，庄一舟拿来一些生姜，开始做大闸蟹必不可少的蘸料——毛姜醋。
生姜洗净去皮，放在桉板上，用菜刀用力拍几下，把生姜拍散，然后把菜刀翻过来，用刀背在拍散的生姜上开始剁，剁成碎末后去掉里面的纤维，就能获得很完美的姜蓉。
不管粤菜里吃白切鸡还是长三角一带吃虾蟹，都离不开姜蓉的参与。
林旭在厨房转了一圈，准备下楼去卤品部看看。
到了楼梯口，看到师兄谢保民在大春的搀扶下一瘸一拐的走了进来，后面跟着想笑不敢笑的谢宇飞谢宇航，以及满脸无奈的苏佩佩。
“姐夫你要咬牙挺住……”
“你给我闭嘴！让你给我推荐健身方式，没让你推荐自杀方式！”
“那甩大绳本就是锻炼身……”
“别跟我提大绳！不管什么绳子，今天我都不想再见到！”
林旭诧异的看着这一幕：
“师兄，你……你还好吧？”
————————
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这造型，这颜值。
简直跟真的一模一样。
不，比真的还真！
“牛逼，林旭你这白桉的功夫真是越来越厉害了。”
魏乾赞叹一句，但并没有下手吃。
毕竟老板娘就在外面呢，他可不敢先品尝。
而且这么逼真的绣球，总觉得一口咬下去会被一团丝线缠到牙齿，还是让别人先尝试吧。
林旭将锅里的绣球酥全都捞出来，重新下入新的，随即端着炸好的一整盘绣球酥向外面走去。
刚走出厨房门，外面就响起了一连串的惊呼声。
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不过这种正片弱花絮强的方式，倒也挺吸引人，要是直接放墩墩自拍的视频，说不定还没现在这么轰动呢。
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窦雯静用碟子托着一个绣球酥，举着手机卡卡一阵乱拍。
澹粉色和浅绿色两种颜色交织在一起，给人一种小清新的感觉。
啊啊啊老板今天这是怎么了？
咋一个劲儿的做这些可可爱爱的小点心呢？
做这么漂亮，我们怎么下得去嘴啊？
最惊喜的还是沉宝宝，她把绣球酥摆到小碟子里，用手机拍好后，和之前拍到的荷花酥照片组成九宫格方阵发到了林记美食话题中：
“为了庆祝热搜第一，林老板下手做了两种点心，中式传统糕点荷花酥和绣球酥，这颜值和卖相，还凑合吧？”
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隐形的鸡翅膀：我的天，这绣球真是吃的吗？感觉比手工做的都规整啊。
……
每个人都在感叹这点心做得漂亮。
店里。
大家拍完了照片，发完了朋友圈，随即拿起一个托在手中。
绣球酥大概有乒乓球那么大，托在手中认真观察，越看越像是彩绳编织的。
锅里还有有一锅绣球酥呢，林旭没有多呆，而是冲大家说道：
“趁热赶紧吃啊，里面的南瓜馅里我放了猪油，凉了可不好吃。”
就这还是常规点心呢，这要做了醒狮酥，不得直接装到透明玻璃盒里当纪念品啊。
不过醒狮酥这种点心不是现阶段能够挑战的，还是等有机会了，先跟着邱总厨学习学习再说吧。
林旭回到厨房后，沉宝宝托着手中的绣球酥咬了一口。
那些层层叠叠仿佛丝线一样的彩色外皮吃进嘴里酥香可口，嚼起来又香又美味，而里面的南瓜馅则呈浓稠的半流质状态。
馅料散发着浓郁的南瓜味，中间夹杂着些许奶香，口感丝滑。
根本不用嚼，轻轻一吮，这些金黄色的馅料就被吸到了嘴里。
入口后稍稍有些烫嘴，但更增添了南瓜的甜香味。
“哇，这个南瓜馅吃起来真是美味极了。”
沉宝宝赞叹一声。
发现自家旭宝做什么吃的都那么美味。
旁边的曾晓琪咬了一口之后，也忍不住赞叹起来：
“真的好好吃，像是把一碗南瓜羹浓缩进馅料中了，下次林老板拍视频，我高低的让他做一次绣球酥。”
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至于如何维持高位，那自然是让师傅们多做点比较吸引人的餐品了。
比如上次谢总厨拍的面果，还有今天的荷花酥以及绣球酥，这些都是能引爆收视率的餐品。
“老板说放了猪油，这会不会有很高热量啊？”
正大光明的在老板和公司总经理面前摸鱼的舒云咬了一口绣球酥，有点担心吃多了肚肚上会长肉。
正畅想拿下赞助大单子的曾晓琪说道：
“不会，绣球这么小的个头，猪油才能占多大点儿地方啊，说不定林老板根本没放猪油，故意这么说催咱们吃呢。”
说完她将手中剩下的半个绣球酥塞进嘴里，两口一个小可爱，真过瘾！
耿乐乐觉得这几位大姐姐自欺欺人的样子比绣球酥都可爱，她刚准备嘲讽一波，手机突然响了起来。
拿起一看，居然是崔教授打来的，便赶紧选择了接听。
“老师，您在哪呢？赶紧过来呀，我旭哥不光做了荷花酥，还做了绣球酥，你赶紧来尝吧，绝对甜过初恋！”
电话那头的崔清远：“……”
我的初恋招你惹你了，居然被拿出来反复做背景板。
他说道：
“我马上就到，你能不能让店里出来两个人帮我搬点东西？我带来了晚上要吃的食材，分量挺多的。”
食材？
要光说搬东西，耿乐乐还没多大兴趣。
但你要说食材，那我耿某人可不能坐视不管。
她当即说道：
“行行行，我们马上去门口帮你搬。”
挂断电话，她冲身边的几位自我欺骗的大姐姐们说道：
“别搁这儿研究热量了，我老师带了一些晚上吃的食材，好像很多的样子，你们谁帮我下去搬一趟啊？”
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这会儿林旭正好把第二锅炸了出来。
为了防止这几位美娇娘出工不出力，林旭特意让车仔推着后厨运送食材的手推车，乘坐电梯下去，帮着一块儿搬运。
很快，一台货运面包车停在了店门口。
崔清远推开副驾上的门从车上下来，冲车仔招了招手，而司机这会儿已经打开了面包车后门，从车上搬下来了几个硕大的纸箱。
沉宝宝她们几个看得两眼懵逼。
什么食材需要这么大的纸箱装着啊？
鳄鱼吗？
“老师这是什么啊？你不会把咱们电教室的服务器给搬来了吧？”
崔清远帮着车仔将纸箱搬到手推车上，这才说道：
“大闸蟹，你严阿姨从沪上那边发来的，品质应该不差，我宿舍连口锅都没有，干脆运到这里大家一块儿吃算了。”
大！闸！蟹！
众人眼中一阵惊喜。
看来今晚又有好吃的啦。
在林记就是爽啊，各种好吃的恨不得堵着嘴。
“我来帮忙搬。”
“我帮你们抬着。”
“我来扶着。”
“……”
很快，原本站在一边的围观的美娇娘们，就纷纷化身搬运工，帮忙抬着那几个一看就让人喜欢的大纸箱。
全都放进推车上后，大家又帮着上店门口的缓坡，然后大呼小叫的走进了店里。
崔清远刚要跟上，一旁的耿乐乐突然问道：
“老师，严阿姨咋突然给你发了这么多大闸蟹啊？记得你昨天刚在朋友圈念叨吃蟹的季节到了，今天大闸蟹就到了……”
啧啧，感觉有奸……咳，有隐情啊。
崔清远笑了笑：
“我们只是儿时玩得很要好的伙伴而已，乐乐你能不能把注意力放在学习上面，整天研究这些八卦，咱又不是八卦班的……”
说完，他便率先走进了店里。
后面跟着的耿乐乐微微一笑，刚刚老师呼吸急促，面部表情微微有些不自然，语速也变快了，还推了三次眼镜，这明显就是心乱的表现。
下次见到严阿姨，得看看她的反应，顺便打听一下严阿姨的个人情况。
要是俩人都单身，那就想办法撮合一下。
不管帮老师拿下亿万富翁的严总，还是帮严阿姨拿下智商超高的清华教授，好像都是个了不起的成就呢。
哼哼，你们喜欢玩这种小暧昧小婉转，我偏要捅破这层窗户纸。
叛逆.jpg。
楼上，将纸箱打开后，里面还有一层纸箱。
再次打开，这才看到了里面被绳子五花大绑的大闸蟹们。
这些螃蟹个个鲜活，有着完美的品相和硕大的个头，从规格上来说，绝对是最顶级的存在。
“这也太多了吧？”
整整几个大纸箱全都是，看得林旭有种遭了蟹灾的感觉。
既然这么多螃蟹，那就吃吧。
这玩意儿经不起饿，可能两三天蟹肉就会萎缩变差。
拿来一个大盆，盆里接满水，将螃蟹解开绳子一个个放进去。
“这么多，一顿可吃不完啊！”
林旭看着崔清远问道：
“崔教授喜欢怎么吃蟹？”
崔清远笑了笑说道：
“活蟹自然要清蒸了，蒸蟹配花凋酒，最好是十年以上的花凋，把酒放热水中烫一下，再配着蒸蟹吃，那简直就是绝配。”
啧，会吃。
一说到吃蟹，崔清远可能来劲了。
他蹲在盆边捏起一只张牙舞爪的螃蟹，接着说道：
“不过蟹最鲜美的味道，还得是老沪上的那种醉蟹，把活蟹放进醉卤中浸泡几天，拿出来从中间切开，蟹黄已经凝固，蟹肉鲜美中带着酒香，别提多美味了。”
醉蟹？
这话一下子挠到了林旭的痒处。
刚刚他看到大闸蟹就想做醉蟹来着，但又担心崔教授不喜欢吃这种生腌的口味，所以没提这一茬。
毕竟蟹是人家的。
现在既然提到了醉蟹，那此情此景，不做点就有点说不过去了。
林旭说道：
“今天蟹太多了，高低是吃不完的，要不我弄点花凋酒做点醉蟹？正好也让蟹的鲜美多保存几天。”
“你还会做醉蟹？”
崔清远满脸惊喜的看着林旭，正馋这道美味呢。
没想到林老板也会做。
是了，他能把烤麸、大排等本帮菜做那么灵，会做醉蟹也正常。
“那就麻烦林老板了，需要什么配料，我这就去买。”
别看崔清远在沪上长大，但对本帮菜只限于吃，完全不懂怎么做。
林旭笑着说道：
“不用不用，让人送点就行了。”
他掏出手机，打给了老黄：
“黄老板，你那有好点儿的花凋酒没？”
“有啊，十年以上、十五年以上的都有，咋，要吃蟹了？”
老黄这鼻子够灵的啊，赶上大黄了都……林旭说道：
“店里一位老顾客送来了一些大闸蟹，准备晚上蒸点，再做点醉蟹，你给我送些十五年以上的花凋吧，多来点，蟹比较多。”
一听蟹比较多，老黄来劲了：
“那需不需要帮忙吃啊？我老婆带孩子去了滇南，我正发愁没地儿吃晚饭呢，这样吧，花凋算我的饭钱，这行吧？”
这简直太行了。
林旭说道：
“那你来呗，正好看看今天这螃蟹的品相，看你能弄来点儿不。”
个头这么大的螃蟹，不能光自己吃，过两天岳父岳母从殷州回来，也得给他们尝尝鲜。
另外再往殷州那边发几箱，让老家的人也尝尝这品相一级棒的大闸蟹。
挂了电话。
林旭冲朱勇和庄一舟说道：
“你俩擅长收拾水产，把这些螃蟹收拾一下吧，除了今晚要蒸的，剩下的留着全都做成醉蟹。”
要是一般的螃蟹，可以蒸一下剔出蟹黄蟹肉，做成蟹黄酱。
但这么大个儿的螃蟹做蟹黄酱有些暴殄天物，还是吃了比较好。
至于蟹黄酱，回头用一些个头小点儿的再做也不迟。
朱勇和庄一舟抬着大盆回厨房后，准备先把蟹泡一会儿，换换水，让螃蟹也缓缓神，然后再进行清洗。
林旭用盘子端着之前做好的荷花酥和绣球酥送到崔清远面前笑着说道：
“崔教授，来尝尝今天新做的两种点心。”
“哎哟，这卖相可真好。”
崔清远虽然在朋友圈里见到了耿乐乐拍的照片。
但照片哪有实物看着直观啊。
他掏出手机，对着盘子里的精致点心拍了张照片，随即发到了朋友圈里：
“带着螃蟹来林记吃饭，正赶上林老板做点心，有口福了啊。”
发完后，他拿起一颗绣球酥送进嘴里咬了一口，顿时被这香酥的口感和香甜的味道给迷住了：
“哟，这点心做得可真灵啊，好吃！”
“崔教授过奖了，就是口吃的而已。”
林旭配着崔清远聊了几句，随即回厨房开始忙活。
原本他准备把干锅花菜做出来的，但现在既然有了这么多螃蟹，那就干脆再等等吧，免得两样就着吃，完全品不到大闸蟹那鲜香的味道。
厨房的工作台上，朱勇和庄一舟将大闸蟹换了几次水后，拿着刷子开始清洗。
螃蟹的清洗主要是外壳关节以及肚皮上，一定要将泥污清洗干净，这样蒸出来的大闸蟹才美味好吃。
在清洗的时候，还要将螃蟹肚脐的位置掀开，将里面的脏东西都挤出来。
洗干净后再清洗两遍，顺便把捆螃蟹的绳子也洗一下，洗好把螃蟹重新捆扎好，肚皮朝上摆在蒸盘上。
摆好再往肚皮上摆一块生姜。
接着放进蒸柜里，开始蒸制。
关上蒸柜的门，庄一舟拿来一些生姜，开始做大闸蟹必不可少的蘸料——毛姜醋。
生姜洗净去皮，放在桉板上，用菜刀用力拍几下，把生姜拍散，然后把菜刀翻过来，用刀背在拍散的生姜上开始剁，剁成碎末后去掉里面的纤维，就能获得很完美的姜蓉。
不管粤菜里吃白切鸡还是长三角一带吃虾蟹，都离不开姜蓉的参与。
林旭在厨房转了一圈，准备下楼去卤品部看看。
到了楼梯口，看到师兄谢保民在大春的搀扶下一瘸一拐的走了进来，后面跟着想笑不敢笑的谢宇飞谢宇航，以及满脸无奈的苏佩佩。
“姐夫你要咬牙挺住……”
“你给我闭嘴！让你给我推荐健身方式，没让你推荐自杀方式！”
“那甩大绳本就是锻炼身……”
“别跟我提大绳！不管什么绳子，今天我都不想再见到！”
林旭诧异的看着这一幕：
“师兄，你……你还好吧？”
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