第四百三十二章 松子鱼
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晚饭很丰盛。（. ）
有鱼有肉有菜。
可是仔细一看，又让孟白云心酸。
“娘，这肉是隔夜的吧？这菜也是吧？”
“哪里。”
“肉里头豆腐干味道是淡的，还没煮透入味，肯定是陈年的菜，重新滚的时候新家了点豆腐干进去，还有这菜，都快蒸烂了，娘，你平日里就吃这些吗？不是说有鱼吗？”
边上伺候的老仆，多嘴了一句：“大小姐，也不是日日都这样，往常菜吃不完，夫人怕姨娘们拿去喂猫狗，就会努力都吃下去。就是昨日姨娘们和少爷小姐都去赶集了，余下的饭菜不会被拿去喂狗，夫人才留下，今日热了热吃。”
孟白云皱眉。
柳莺莺一下有些紧张：“白云，你别听薛嫂胡说，这天气还没转暖，乡下人家都这样吃不完的饭菜会留了第二天吃，等到天气转暖，饭菜放不了隔夜了，娘也就不吃了。”
“娘，我不是请了账房了吗，你何苦这样委屈自己。你给了她们银钱去逛街挥霍，拿饭菜喂猫喂狗，你是我娘，是这家的主人，你难道连猫狗都不如吗？”
柳莺莺更是局促：“白云啊……”
“难怪您丰腴了，原来是舍不得那一口粮食，吃撑了怕她们浪费了喂猫狗，才硬要塞下去，娘，我希望看到您身体健康，可是，我不想您过的这么节俭，我供应不了你以前的生活，我也不是不赞同您吃剩饭剩菜，可是就您一个人吃，您让我心里多难受，我会觉得您受了委屈，您知道吗？”
“白云。”
孟白云放下筷子，鼻子一酸。
眼前这个女人，一生何其不幸。
年轻时候，倾城之姿却没为她带来什么，而是带来一段错付的爱情，和一个父不详的孩子。
两个男人，毁了她半世。
另一个男人，呵护了她半世，临了临了，却撒手走了。
世上唯一真正爱过她的人离开了。
她努力的为了这个男人守着这个家。
可是，凭什么从老到少，每个人都过的潇洒滋润，就她一人，要如此清贫苦楚。
她苦了一世，还没苦够吗？
“白云，娘，娘以后不吃了，这些，这几个是新的菜，一会儿你祖母吃不完一条鱼的，会送半条过来，那鱼也是新鲜的。”
孟白云看着桌子上的菜，眼圈酸涩。
她猛然站起身。
柳莺莺以为她是生气了，忙小心翼翼站起来拉她手臂：“白云，娘以后真不吃剩饭剩菜了。（. ）”
她干嘛要小心讨好着每个人。
孟白云眼圈发红，她不想看到她无措的模样，这让孟白云觉得自己有罪。
她勾起嘴角，轻笑：“娘，我没生气，只是一直没告诉娘，我的厨艺其实相当了得，我去厨房给娘做两个菜尝尝。”
柳莺莺松了口气，不够知道孟白云还是十分介意她吃剩饭剩菜的事情。
怪她，一时也忘了这茬，竟没让人撤下那两盘剩菜。
“不用了，这些就够吃了，不然你喜欢吃什么，后院养着鸡鸭，让薛嫂去杀个鸡鸭什么的？”
正说着，一个丫鬟苦瓜着一张脸端着一条戳的乱七八糟的鱼回来了。
柳莺莺看着那条鱼，一时没再顾得上孟白云这头。
“怎么了，小桃。”
“老夫人说了，难以下咽。”
“怎么会，中午清蒸的，说太淡腥味重，晚上红烧了的啊，难道是要喝鱼汤，薛嫂，厨房还有鱼吗？”
薛嫂忙道：“夫人，还有呢，早市便宜，买了三四条，水缸里养着呢。”
“那再捞一条，做个鱼汤，放点豆腐，老夫人牙口不好，豆腐她一向喜欢。”
薛嫂一脸为难：“豆腐没买啊。”
“那算了，做个鱼汤吧。”
“是，夫人。”
薛嫂就要出去，被孟白云伸手拦住：“薛嫂，我去吧，给我把鱼杀了。”
柳莺莺忙道：“白云，厨房油烟重。”
孟白云顺手拉住了她娘的手：“娘一道来，一直想念娘做的心太软，娘再做一回给我吃吧。”
柳莺莺轻叹了口气：“哎，好吧，但愿你祖母知道是你亲手做的鱼，感念你的孝心，能多多少少吃一些吧。中午她就只吃了一小口饭，晚上也是没吃。我也是许久没做过心太软了，你祖母不知道喜不喜欢，一并送去，不吃饭，也吃点糕果，不然身体会撑不住的。”
她这个娘，或许是观世音娘娘投胎转世的吧。
就孟家那个嚣张跋扈的老太太，谁都受不了那臭脾气，也就她娘了，将一个赤子孝心，奉献到底。
进了厨房，孟白云虽然听着一颗大肚子，不过动作却很熟稔。
薛嫂等人都凑来看热闹。
将军夫人亲自下厨，可不好看。
买的是鲤鱼，正好。
鱼薛嫂她们杀好了，递给了孟白云。
孟白云下刀，一刀去头，然后用刀从鱼的脊背正中对剖成两半，剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
动作一气呵成，就是在厨房忙活了半辈子的娘门们，看的也是觉得叹为观止。
“大小姐还真有两下子。”
“是啊，瞧这手法，不过做的是什么，倒是从没见过这样的做法。”
“是啊，瞧，这是个什么切法，怎么觉着要断不断的，不是要切丁吗？”
当然不是切丁，她又不是做鱼丁。
在鱼肉面上切成了荔枝形，并不切破鱼皮。
清蒸鱼既然觉得腥气，那么为了防她老太太挑三拣四，还是费点功夫，腌制一下的好。
抹了盐巴，加了黄酒和生姜腌了鱼，放到一个大陶盆中。
接下去就是等。
等待的当会儿，孟白云看到了挂着的腊肉，过年的时候，那几个小妾找人晒了很多鸡鸭猪肉，这会儿还剩下不少，放在厨房通风口。
孟白云取下了腊肉，切了一点的浅尝了一下，味道还不错。
“大小姐是要把鱼和腊肉做一起啊？”
“不是，我想吃腊肉了而已，有没有大白菜。”
“有的有的，后面院子里我们自己有种。”
“给我去割几颗小的，最好巴掌大小的。”
“这是很嫩相的啊，怎么不要大的？”
“我让去弄小的就弄小的。”
娃娃菜没有，搞点小大白菜，充当下娃娃菜，她们懂啥。
腊肉娃娃菜，简单又鲜美，何况这里的肉是没有激素的猪肉，这里的菜更是无污染的天然农家菜。
那厢，隔着一块案板，她娘正在和几个老奴去红枣的核。
这心太软，做法简单，不过就是红枣处理起来麻烦，不能对半切断，只能切开三分之二刀，然后挖出枣核，再将糖水揉成的糯米搓成小条塞进红枣里，上锅一蒸，便成了。
孟白云的娘虽是小户人家的小姐，可大小是个小姐，所以十指不沾阳春水，厨房里的东西，也就能这么个简单的，不过那是孟白云心里，最香甜的滋味。
母女两人对着一张桌子对望，孟白云笑容甜甜，柳莺莺也被感染，轻笑：“想吃南瓜馅儿的吗？”
“都可以。”
“中午煮了南瓜糖水，橱柜里还有呢，我一会儿拿那个揉面。”
“恩。”
“你饿了不然先喝一碗，我让薛嫂给你热一热。”
孟白云摇头：“我还得留着肚子吃娘做的心太软呢。”
“好，给你做多多的。”
厨房里的气氛，是许久未曾有的温馨。
几个仆人也是闹闹热热的搭话。
这里再也没有了原先孟府那么多的教条，大家相处，更是多了几分家人的自在。
时间过的快，一炷香烧完了，孟白云的鱼也腌完了。
拿了一块赶紧给帕子，吸干了鱼身上的腌汁，裹了一层玉米粉。
几双眼睛都稀奇看过来，不知道她要搞个什么名堂，这是要煎呢还是要蒸呢还是要水煮呢。
但见她坐锅下重油，原来是要炸啊。
炸鱼可不一定对老太太胃口，老太太吃不得太过油腻的东西。
不过她的一份孝心，谁也不会开口这样说。
油温烧到了放入筷子冒了小泡泡，孟白云抖了抖于，抖掉了多余的玉米粉，将鱼皮朝内卷成筒，手提鱼尾，也并不往下放，只是不停的用个大铁勺子舀起热油，浇在鱼身上。
“大小姐，这是做什么呢？”
“定形。”
“定形？什么定形。”
“就是定形啊，差不多了，都让开些，溅到没的赔昂。”
大家给她逗乐，纷纷往外面散去了一些，不过都好奇是要做出个什么东西，一个个探头探脑往锅里瞧。
以为她说的差不多是这样就算是熟了，结果见她手一松，整条鱼滑溜进了热油锅中。
嗤啦啦，油气扑鼻。
那条鱼上的肉，神奇的像是苞谷一样炸开，颗颗分明。
“这，这是什么啊。”
“松子鱼。”
“松子，倒真像啊，大小姐，你可真能干啊，鱼居然还能这的做。”
“这算什么，酸菜鱼才叫一绝呢，不过先让老太太试试这吧，不行明天早市买酸菜回来，给她做酸菜鱼。再不行，水煮鱼，再不行，烤鱼，我还不信了，她老人家嘴巴能刁成这样。”
有人暗中佩服孟白云。
都晓得老太太以前是怎么的亏她这个野孙女的，她今日竟能有这样的孝心。
都被她以德报怨所折服，她这边已经炸好鱼，重新坐锅，调了一个浓稠鲜艳的汤汁出来。
最后，看着就馋人的汤汁往那条炸好的的鱼上头一淋，可把人口水都要勾出来。
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晚饭很丰盛。（. ）
有鱼有肉有菜。
可是仔细一看，又让孟白云心酸。
“娘，这肉是隔夜的吧？这菜也是吧？”
“哪里。”
“肉里头豆腐干味道是淡的，还没煮透入味，肯定是陈年的菜，重新滚的时候新家了点豆腐干进去，还有这菜，都快蒸烂了，娘，你平日里就吃这些吗？不是说有鱼吗？”
边上伺候的老仆，多嘴了一句：“大小姐，也不是日日都这样，往常菜吃不完，夫人怕姨娘们拿去喂猫狗，就会努力都吃下去。就是昨日姨娘们和少爷小姐都去赶集了，余下的饭菜不会被拿去喂狗，夫人才留下，今日热了热吃。”
孟白云皱眉。
柳莺莺一下有些紧张：“白云，你别听薛嫂胡说，这天气还没转暖，乡下人家都这样吃不完的饭菜会留了第二天吃，等到天气转暖，饭菜放不了隔夜了，娘也就不吃了。”
“娘，我不是请了账房了吗，你何苦这样委屈自己。你给了她们银钱去逛街挥霍，拿饭菜喂猫喂狗，你是我娘，是这家的主人，你难道连猫狗都不如吗？”
柳莺莺更是局促：“白云啊……”
“难怪您丰腴了，原来是舍不得那一口粮食，吃撑了怕她们浪费了喂猫狗，才硬要塞下去，娘，我希望看到您身体健康，可是，我不想您过的这么节俭，我供应不了你以前的生活，我也不是不赞同您吃剩饭剩菜，可是就您一个人吃，您让我心里多难受，我会觉得您受了委屈，您知道吗？”
“白云。”
孟白云放下筷子，鼻子一酸。
眼前这个女人，一生何其不幸。
年轻时候，倾城之姿却没为她带来什么，而是带来一段错付的爱情，和一个父不详的孩子。
两个男人，毁了她半世。
另一个男人，呵护了她半世，临了临了，却撒手走了。
世上唯一真正爱过她的人离开了。
她努力的为了这个男人守着这个家。
可是，凭什么从老到少，每个人都过的潇洒滋润，就她一人，要如此清贫苦楚。
她苦了一世，还没苦够吗？
“白云，娘，娘以后不吃了，这些，这几个是新的菜，一会儿你祖母吃不完一条鱼的，会送半条过来，那鱼也是新鲜的。”
孟白云看着桌子上的菜，眼圈酸涩。
她猛然站起身。
柳莺莺以为她是生气了，忙小心翼翼站起来拉她手臂：“白云，娘以后真不吃剩饭剩菜了。（. ）”
她干嘛要小心讨好着每个人。
孟白云眼圈发红，她不想看到她无措的模样，这让孟白云觉得自己有罪。
她勾起嘴角，轻笑：“娘，我没生气，只是一直没告诉娘，我的厨艺其实相当了得，我去厨房给娘做两个菜尝尝。”
柳莺莺松了口气，不够知道孟白云还是十分介意她吃剩饭剩菜的事情。
怪她，一时也忘了这茬，竟没让人撤下那两盘剩菜。
“不用了，这些就够吃了，不然你喜欢吃什么，后院养着鸡鸭，让薛嫂去杀个鸡鸭什么的？”
正说着，一个丫鬟苦瓜着一张脸端着一条戳的乱七八糟的鱼回来了。
柳莺莺看着那条鱼，一时没再顾得上孟白云这头。
“怎么了，小桃。”
“老夫人说了，难以下咽。”
“怎么会，中午清蒸的，说太淡腥味重，晚上红烧了的啊，难道是要喝鱼汤，薛嫂，厨房还有鱼吗？”
薛嫂忙道：“夫人，还有呢，早市便宜，买了三四条，水缸里养着呢。”
“那再捞一条，做个鱼汤，放点豆腐，老夫人牙口不好，豆腐她一向喜欢。”
薛嫂一脸为难：“豆腐没买啊。”
“那算了，做个鱼汤吧。”
“是，夫人。”
薛嫂就要出去，被孟白云伸手拦住：“薛嫂，我去吧，给我把鱼杀了。”
柳莺莺忙道：“白云，厨房油烟重。”
孟白云顺手拉住了她娘的手：“娘一道来，一直想念娘做的心太软，娘再做一回给我吃吧。”
柳莺莺轻叹了口气：“哎，好吧，但愿你祖母知道是你亲手做的鱼，感念你的孝心，能多多少少吃一些吧。中午她就只吃了一小口饭，晚上也是没吃。我也是许久没做过心太软了，你祖母不知道喜不喜欢，一并送去，不吃饭，也吃点糕果，不然身体会撑不住的。”
她这个娘，或许是观世音娘娘投胎转世的吧。
就孟家那个嚣张跋扈的老太太，谁都受不了那臭脾气，也就她娘了，将一个赤子孝心，奉献到底。
进了厨房，孟白云虽然听着一颗大肚子，不过动作却很熟稔。
薛嫂等人都凑来看热闹。
将军夫人亲自下厨，可不好看。
买的是鲤鱼，正好。
鱼薛嫂她们杀好了，递给了孟白云。
孟白云下刀，一刀去头，然后用刀从鱼的脊背正中对剖成两半，剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
动作一气呵成，就是在厨房忙活了半辈子的娘门们，看的也是觉得叹为观止。
“大小姐还真有两下子。”
“是啊，瞧这手法，不过做的是什么，倒是从没见过这样的做法。”
“是啊，瞧，这是个什么切法，怎么觉着要断不断的，不是要切丁吗？”
当然不是切丁，她又不是做鱼丁。
在鱼肉面上切成了荔枝形，并不切破鱼皮。
清蒸鱼既然觉得腥气，那么为了防她老太太挑三拣四，还是费点功夫，腌制一下的好。
抹了盐巴，加了黄酒和生姜腌了鱼，放到一个大陶盆中。
接下去就是等。
等待的当会儿，孟白云看到了挂着的腊肉，过年的时候，那几个小妾找人晒了很多鸡鸭猪肉，这会儿还剩下不少，放在厨房通风口。
孟白云取下了腊肉，切了一点的浅尝了一下，味道还不错。
“大小姐是要把鱼和腊肉做一起啊？”
“不是，我想吃腊肉了而已，有没有大白菜。”
“有的有的，后面院子里我们自己有种。”
“给我去割几颗小的，最好巴掌大小的。”
“这是很嫩相的啊，怎么不要大的？”
“我让去弄小的就弄小的。”
娃娃菜没有，搞点小大白菜，充当下娃娃菜，她们懂啥。
腊肉娃娃菜，简单又鲜美，何况这里的肉是没有激素的猪肉，这里的菜更是无污染的天然农家菜。
那厢，隔着一块案板，她娘正在和几个老奴去红枣的核。
这心太软，做法简单，不过就是红枣处理起来麻烦，不能对半切断，只能切开三分之二刀，然后挖出枣核，再将糖水揉成的糯米搓成小条塞进红枣里，上锅一蒸，便成了。
孟白云的娘虽是小户人家的小姐，可大小是个小姐，所以十指不沾阳春水，厨房里的东西，也就能这么个简单的，不过那是孟白云心里，最香甜的滋味。
母女两人对着一张桌子对望，孟白云笑容甜甜，柳莺莺也被感染，轻笑：“想吃南瓜馅儿的吗？”
“都可以。”
“中午煮了南瓜糖水，橱柜里还有呢，我一会儿拿那个揉面。”
“恩。”
“你饿了不然先喝一碗，我让薛嫂给你热一热。”
孟白云摇头：“我还得留着肚子吃娘做的心太软呢。”
“好，给你做多多的。”
厨房里的气氛，是许久未曾有的温馨。
几个仆人也是闹闹热热的搭话。
这里再也没有了原先孟府那么多的教条，大家相处，更是多了几分家人的自在。
时间过的快，一炷香烧完了，孟白云的鱼也腌完了。
拿了一块赶紧给帕子，吸干了鱼身上的腌汁，裹了一层玉米粉。
几双眼睛都稀奇看过来，不知道她要搞个什么名堂，这是要煎呢还是要蒸呢还是要水煮呢。
但见她坐锅下重油，原来是要炸啊。
炸鱼可不一定对老太太胃口，老太太吃不得太过油腻的东西。
不过她的一份孝心，谁也不会开口这样说。
油温烧到了放入筷子冒了小泡泡，孟白云抖了抖于，抖掉了多余的玉米粉，将鱼皮朝内卷成筒，手提鱼尾，也并不往下放，只是不停的用个大铁勺子舀起热油，浇在鱼身上。
“大小姐，这是做什么呢？”
“定形。”
“定形？什么定形。”
“就是定形啊，差不多了，都让开些，溅到没的赔昂。”
大家给她逗乐，纷纷往外面散去了一些，不过都好奇是要做出个什么东西，一个个探头探脑往锅里瞧。
以为她说的差不多是这样就算是熟了，结果见她手一松，整条鱼滑溜进了热油锅中。
嗤啦啦，油气扑鼻。
那条鱼上的肉，神奇的像是苞谷一样炸开，颗颗分明。
“这，这是什么啊。”
“松子鱼。”
“松子，倒真像啊，大小姐，你可真能干啊，鱼居然还能这的做。”
“这算什么，酸菜鱼才叫一绝呢，不过先让老太太试试这吧，不行明天早市买酸菜回来，给她做酸菜鱼。再不行，水煮鱼，再不行，烤鱼，我还不信了，她老人家嘴巴能刁成这样。”
有人暗中佩服孟白云。
都晓得老太太以前是怎么的亏她这个野孙女的，她今日竟能有这样的孝心。
都被她以德报怨所折服，她这边已经炸好鱼，重新坐锅，调了一个浓稠鲜艳的汤汁出来。
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